鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃呢？

发布网友发布时间：2022-02-21 16:26

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热心网友时间：2022-02-21 17:55

今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

其实这道汤最为关键的就是汤汁是否奶白，很多人说在炖的适合一定要用热水，其实用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。关键主要在火上，开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【鲫鱼豆腐汤】

1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。

3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金*时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金*。

4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键 5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。

6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。

7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。

热心网友时间：2022-02-21 21:27

鲫鱼豆腐汤一定要记得先把鲫鱼煎一下，然后把汤水煮成奶白色，把表面的泡沫舀出来，然后在下豆腐，煮个10到20分钟就可以了。

热心网友时间：2022-02-22 01:15

炒锅内放入油，把鲫鱼放入锅内煎炸至两面金黄，出锅备用。砂锅内加入开水，把豆腐鲫鱼和葱段姜片，一起下锅，加入料酒，用大火煮开，加入适量的盐调味，转中小火慢炖30分钟。炖熟调味即可。

热心网友时间：2022-02-22 05:19

把豆腐切成块备用，然后把鲫鱼处理干净放在锅里煎一下，然后倒入热水，再放入豆腐大火煮开撒入盐和白胡椒即可。

热心网友时间：2022-02-22 09:41

起锅烧油至八成热，将鲫鱼下入锅中，煎成两面金黄，锅里加入调料，再倒入两碗开水，将豆腐切成方形的块状丢进锅中，小火慢炖10分钟即可出锅。