煮茶叶蛋的方法、步骤

发布网友 发布时间：2022-02-21 17:25

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懂视网 时间：2022-02-21 21:46

五香茶叶蛋的做法：

十个鸡蛋

2个八角

2克香叶

1克桂皮

2克小茴香

5克红茶叶

30克白糖

20克盐

15克老抽

25克生抽

搅拌均匀

香料放一起用清水浸泡5分钟

凉水下鸡蛋

水开后煮5分钟

将香料 料汁 500毫升清水加入锅中

放入茶叶

大火烧开后煮5分钟

鸡蛋均匀敲碎

放入锅中

小火煮5分钟

出锅

五香茶叶蛋就做好了

再浸泡12-24个小时会更入味哦

热心网友 时间：2022-02-21 19:27

付费内容限时免费查看回答【五香茶叶蛋】

食材：

鸡蛋，花椒，八角，桂皮，香叶，红茶。

制作方法：

1、把准备好的鸡蛋用清水清洗一下，把鸡蛋表面的细菌和残留物清洗干净，需要注意的是，鸡蛋一定要用的时候再清洗，否则会缩短保质期。

2、然后鸡蛋冷水下锅，中火烧开后再煮3分钟，然后关火后再焖上5分钟，即可捞出。这样煮出来的鸡蛋不容易破皮，而且更嫩一点。

3、不需要过凉，直接放入一个比较大的盆中，摇晃颠散，这样鸡蛋表面就会有很多细小的小碎纹了，浸泡过后就是漂亮的大理石花纹。

4、另起一口锅，锅中加入可以淹没鸡蛋的水量，然后加入一把花椒，几个八角，适量香叶，一块桂皮，还有一包红茶，两勺盐，再来一点红烧酱油，大火煮开，水开后再煮5分钟即可。

为什么选择红茶呢？因为红茶属于发酵茶，性情比较温和，对胃没有任何刺激；而绿茶因为没有经过发酵，所以其中的茶叶碱会与鸡蛋中的铁相结合，经常吃对肠胃不利，而且绿茶煮的茶叶蛋越煮越硬，口感还不是很好。

5、然后把鸡蛋直接泡进煮好的料汁中，这一步就不需要再次熬煮了，避免鸡蛋过老，浸泡一夜即可。

6、第二天打开盖子就能闻到香气扑鼻的茶叶味，这时候的五香茶鸡蛋就可以吃了。

热心网友 时间：2022-02-21 21:52

一、鸡蛋洗净，放入水中煮熟。

二、用勺子将鸡蛋壳敲碎。

三、锅中放入敲碎的鸡蛋，茶叶料包，加入适量的老抽、生抽、盐、冰糖，加半锅水。大火煮15分钟。

四、小火慢煮半小时，浸泡一夜即可食用。

拓展资料

做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。

香料越齐全，卤水的味道就越香。鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂。

泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

热心网友 时间：2022-02-22 00:33

一、用料

鸡蛋1斤半(约13个）、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g。

二、做法

(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。 

(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。 

(3)锅中放入冷水与鸡蛋。 

(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。 

(5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。 

(6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。 

(7)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。 

(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。 

(9)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！

热心网友 时间：2022-02-22 03:31

五香茶叶蛋想必很多人都很喜欢吃的吧！茶叶蛋既能充饥又健康，关键是比较方便，在这个快节奏的时代，早餐来一枚方便的茶叶蛋，无疑就是我们最好的选择了！

五香茶叶蛋的做法

步骤step

1

把鸡蛋放在小盆里清洗一下，

步骤step

2

清洗干净之后，放在砂锅里开始煮

步骤step

3

煮好之后，把鸡蛋壳一个个的敲破，

步骤step

4

准备好调味料

步骤step

5

然后再次放入凉水，开始煮，放入调料

步骤step

6

再放入一些调味料

步骤step

7

老抽用来提色

步骤step

8

然后就需要放进去茶叶了~！我放的是有机绿茶

步骤step

9

放入一些九品香，味道会更丰富

步骤step

10

再来一块冰糖，汤汁会更香浓的

步骤step

11

最后就是加入盐，开始煮了

步骤step

12

刚开始的时候要用大火先煮开，再改小火慢慢煮入味的

热心网友 时间：2022-02-22 06:46

煮茶叶蛋虽然不算一同事，可是有几点窍门要知道，否则煮出来的蛋不入味，就不好吃了。先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟（火太大蛋壳容易炸裂），红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，蛋白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色不变黑，味不变苦。笔者有位商界朋友，每月从高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光号火车，他平素只喝开水，车上供应的茶叶，他每次总拿一包红茶带同家去，集有成数就拿去煮茶叶蛋，由於茶叶搁久受潮，茶末又细，所以他家煮出来的茶叶蛋，色呈深褐，蛋白老而且韧，蛋黄乾而坚实，请大家吃谁都摇头。足证煮茶叶蛋，茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都会影响风味的，
鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦，如果在家庭里吃那就无所谓了。
煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。

原料：

鸡蛋 若干(你喜欢)

底汤：
茶叶 一小撮
八角 1~2 个
花椒 一小撮
酱油 加至水快成黑色为止
盐 一勺
太太乐鸡精 两勺

我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看
而且有点脏脏的感觉。
2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了

把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止
用你能找到的任何武器（大铁勺，*子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题
如果没有冰箱，一般也能保存五六天

鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）

热心网友 时间：2022-02-22 10:17

·配 料:
蛋 10个
八角 5公克
陈皮 5公克
桂皮 5公克
红茶 2大匙
酱油 1/2碗
盐 1小匙
·操 作:
(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。
(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。
(3)锅中放入冷水与鸡蛋。
(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
(5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。
(7)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。
(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。
(9)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！

の

热心网友 时间：2022-02-22 14:05

茶叶蛋要整得好食，一定要加五花腩，好吃的茶叶蛋吃起来有甘味，所以要有一块四吋乘四吋的五花腩,,,将五花腩放入一锅水中煮，加入大概八、九粒八角，四、五块桂皮、少许花椒、少许粗盐、老抽、冰糖。

然后把敲裂的蛋放进去，加一点盐，用火煮四十分钟，煮好后放些油在上面，放一整晚，到第二日才可吃。
选蛋秘方
要茶叶蛋煮得好吃，一定要放入一块五花腩，味道才会甘美。

选蛋方面，最好买中国细蛋，因为煮茶叶蛋要入味，太大就无法入味。还有要用深色的蛋壳呢？因为煮出来的卖相会好看一点。

煮茶叶蛋千万不要笨得买白色的蛋，否则造型方面会较为差劲。

参考资料：我是買茶葉蛋的，我來說說

热心网友 时间：2022-02-22 18:27

香港台节目<苏GOOD>有一集是教人煮茶叶蛋的,可以跟着学!
而且主持人是会吃又会煮的人,跟着学准没错!!
我每天追着看呢~~是10月29号的节目 主持人是苏施黄