红烧茄子怎么要做

发布网友发布时间：2022-03-15 17:29

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懂视网时间：2022-03-15 21:50

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-15 18:58

步骤：
1
准备两条茄子洗干净，葱，香菜洗干净切段
2
茄子切成长条，放入两勺子盐抓均匀腌十几分钟后放入水里过下水，捏干水放盘子里。
3
锅预热，放入比平时多两倍的花生油，油温7成热放茄子煎至软软的。大概要2分钟左右，如图所示
4
把蒜头洗干净剁碎放入碗里，加入2勺生抽，1勺子白糖，1勺老抽，1勺子淀粉适量水调人欠汁
5
放入葱和香菜炒几下，再淋入欠汁炒几十秒就可以了

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