豆腐和肉末怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-21 16:08

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懂视网 时间：2022-02-21 20:29

红烧豆腐的做法

食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

热心网友 时间：2022-02-21 17:54

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

热心网友 时间：2022-02-21 19:29

付费内容限时免费查看回答1

把猪肉洗净剁成肉糜

2

放入小碗中

3

调入生抽

4

老抽

5

花椒粉

6

拌匀备用

7

把豆腐先切大片

8

再切长条块

9

然后切成小块放入盘中

10

小葱切葱花备用

11

小碗中放入玉米淀粉

12

倒适量清水

13

搅拌均匀成水淀粉

14

锅中放适量食用油烧热

15

舀一勺郫县豆瓣酱

16

放入锅中

17

用小火煸炒

18

待炒出红油时

19

放入猪肉糜

20

翻炒断生

21

加入一小碗清水

22

小火煮开后

23

放入豆腐

24

晃动锅子使豆腐裹满汤汁

25

调入水淀粉继续晃动锅子

26

待汤汁粘稠撒上葱花

希望我的回答能对您有所帮助哦～

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热心网友 时间：2022-02-21 21:20

不知道大家有没有听过植物肉这三个字，其实顾名思义，它只不过是一种蔬菜，但是我们总是会把它当成一种肉来食用。特别是很多女孩子在减肥的时候，不想要吃那么多的肉，所以就会把它制作成类似于肉的一种美食。最近天气是挺热的，所以很多人也会出现胃口不好的情况，但是对于吃货们来说，尽管天气很热，但是还是无法抵挡住他们追求美食的脚步，今天就跟大家分享一道我最近经常在家里做的美食吧，肉末豆腐做法非常简单，一次尝试就可以学会。


说到豆腐，它在我们的身边是一种非常常见的食材了，而且很多人几乎在三餐之上都会拿它来制作各种各样的美食，关于它的做法也是非常多的。有的人喜欢拿它来炒，有的人喜欢拿它来炖，有的人喜欢拿它来煮，每个人的口味都不一样。


我最近做的这道肉末豆腐需要用到的食材非常简单，就是豆腐，肉末，葱花，大蒜，以及其他一些我们在家里都会看到的调味品。首先就是需要处理一下食材了，把这些食材全部都准备好之后，把豆腐切成比较厚的块状，不需要切得那么薄，否则在后面加工的过程中很可能会烂。我们需要在一个碗里倒入一些生抽，盐，淀粉和一些清水。然后把肉末茄好之后，我们在肉末里面加上少量的胡椒粉，酱油和料酒进行腌制，这个过程大约需要持续5分钟。


然后我们就把大蒜切好之后放进锅里，直到大蒜完全变成*之后，我们再把肉末倒进锅里翻炒一会儿，等到肉末全都变色之后，我们再把豆腐放进锅里。由于豆腐很容易煮烂，所以我们把盖子盖上，让它稍微焖一会就可以了，紧接着我们把锅里的这些食材全部倒出来，然后淋上刚刚调好的酱汁。

热心网友 时间：2022-02-22 00:35

这样混在一起就是一个肉末豆腐菜了。豆腐一般用黄豆来泡发，方法很复杂。把猪肉切成小块，然后再用刀把它剁碎，就变成肉末。再把它煮熟或者蒸熟。。。

热心网友 时间：2022-02-22 04:06

豆腐和肉末只要下回一起炖就行。把肉末炒出香味，下入豆腐，加入适量的啤酒，炖五分钟就可以。

热心网友 时间：2022-02-22 07:54

你好，这个豆腐你可以煎一下，煎的金黄金黄的，放点肉末一起做是非常美味的，稍微放点辣椒

热心网友 时间：2022-02-22 11:59

你好，你那个豆腐和过过周末可以一起下去炒，然后等下一点酱油，一点辣椒，然后放炒几下就可以了

热心网友 时间：2022-02-22 16:20

豆腐和肉末可以直接用来红烧肉末烧豆腐，很不错。

热心网友 时间：2022-02-22 20:58

豆腐肉末可以一起放在一起去炒啊。