怎么烧茄子不变黑

发布网友发布时间：2022-02-21 15:55

共2个回答

热心网友时间：2022-02-21 17:24

烧茄子不变黑8大窍门：
1.茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑（放适量食盐也可以）。
2.建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。
3.炒茄子之前，一定要把锅洗干净，然后烧干锅后在使用，切记。
4.炒茄子的时候，一定要多放油，防止茄子与空气接触而变黑。
5.炒茄子途中，建议加3滴柠檬汁，可以使茄子不变色，而且吃着会加鲜嫩。
6.在炒制茄子时，油温一定要高，不然茄子会塌，而且茄子也会变色（高温可以让酚氧化酶马上失去活性）。
7.茄子在起锅时，需要放上适量的白醋和西红柿块，也能防止茄子变黑。
8.炒茄子一定要起锅前给盐，给早了也会变色。

热心网友时间：2022-02-21 18:59

付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️

茄子洗干净切成长短一致的小段，放入盆中加入1小勺食盐，搅拌均匀，20分钟后，用手挤去茄子多余的水分，锅里加入薄薄的一层油晃一下锅，让油均匀分布，锅热了后倒入茄子，大蒜和小米椒开大火烹炒至香软，最后碗里加入小半勺蚝油和生粉，几滴酱油，1克胡椒粉，1勺清水搅匀后倒入锅里，接近收汁时，再翻炒一下即可出锅。

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