玉米刀切的做法大全
发布网友
发布时间：2022-02-24 16:20
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时间：2022-02-24 17:49
玉米刀切的做法
用料
主料面粉250克玉米面70克
辅料牛奶60克
调料发酵粉2.5克白糖10克水100克
玉米刀切的做法
1.将白砂糖和发酵粉用清水融化掉，然后冲入牛奶中搅拌均匀，再将混合了牛奶后的发酵水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮
2.用手将面絮揉成盆光、手光、面光的面团
3.盖上一块湿布，饧上1个小时多点（夏天发酵），将面团发酵至两倍大
4.将发酵至两倍大的面团，再次反复揉搓下，揉成光滑的面团
5.案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成每个约60克的小面团，码入蒸锅中
6.盖上盖子，饧上10-15分钟（指在夏天）后，开中大火，蒸15分钟，焖5分钟，即可出锅拉
烹饪技巧
1 刀切馒头胚码入蒸锅的时候，注意每个之间至少要间隔一个馒头的距离，以免受热膨胀后拥挤粘连在一起了；
2 玉米粉的比例建议不要超过3层,不然口感会粗糙；
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