怎么制辣萝卜条

发布网友 发布时间：2022-03-18 17:12

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热心网友 时间：2022-03-18 18:41

准备材料：白萝条卜 4000g（晾晒后的重量）、盐320g、生姜适量

1、将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒；

2、天气好时一般是2—3天，阴天的话要晒大约一周时间；

3、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实；

4、将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量没过石头；

5、将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封；

6、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了，吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用；

7、锅中加入少许油；

8、油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味；

9、将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。

提示：

1、萝卜条必须先经过晾晒才能开始抹盐，这样处理过的萝卜水分少，腌制后口感更加清脆；

2、腌制萝卜条放盐是关键，制作酸萝卜条的比例是盐占晒干后的萝卜条总重量的7%-8%；制作咸萝卜条的比例是盐占晒干后的萝卜条总重量的10；

3、用手揉搓萝卜条是为了让盐能均匀的敷在萝卜条的表面，一是入味二是脱水；

4、萝卜条不变质的根本要素是用重物压紧萝卜条，如果能找到大块的鹅卵石是最好的了，如果不能，为了确保能压紧萝卜条，找了些竹子来，洗干净后用中间一剖为二，然后横竖交错成栅栏的形状摆放在萝卜条上面，避免萝卜条上浮，然后再用鹅卵石压在萝卜条上面，这样就能确保萝卜条压紧密实了。

5、最后要说的就是腌菜一定不能着急，时间是成功的有力保证，一般冬季腌制萝卜条需要半个月的时间，当然为了美味等待是值得的。

6、腌好的萝卜条如何吃就是仁者见仁智者见智了，你喜欢这么吃都可以的，为了确保萝卜条脆所以翻炒两下让油均匀裹住萝卜条就可以了立即出锅，不要多炒，否则萝卜条就会变软不脆了。

这样做的酸辣萝卜条超级下饭呢

热心网友 时间：2022-03-18 20:16

萝卜普通廉价，可炖可凉拌，可炒也可包馅，秋冬是吃萝卜的季节，萝卜翠爽水气大，通气润肺养身体！

今天去早市买了一个萝卜 ，萝卜的吃法百变，只有想不到，没有做不到，今天就用萝卜来淹个咸菜吃，翠香爽口，味道妥妥哒！

【腌辣萝卜条】

主材：青萝卜

辅材：辣椒面、花椒面、白糖、盐、香油

【腌制过程】

1、准备一个青皮萝卜，把萝卜洗净备用。

2、把萝卜切成1公分左右的片，然后再切成1公分宽的长条，再然后把长条切成小短条备用。

3、把切好的萝卜条放入大盆中，撒盐（适量多些）煞出萝卜中的水份。

这个时间可长些，要充分煞出萝卜条的水份，这样口感好，我用了一上午的时间煞水。

4、萝卜煞出水份后，用手攥干水分，把萝卜放入一个篓筐中晾晒一上午即可。

5、这会儿把萝卜条放入一个盆中，撒上辣椒面。

辣椒面可根据个人喜好，喜食辣重可多放些，反之少放些。

6、再放入适量花椒面、白糖。

7、辣椒面、花椒面、白糖放齐全后，用手抓拌均匀即可。

8、装入保鲜盒，放冰箱冷藏腌制一晚上就可以吃了，吃时用碗夹出来点，拌点香油味道更佳。

腌萝卜时已放过盐了，记着不要再放盐了，这步就可以省略了。

这样腌出来的萝卜翠翠爽爽的，当早晚餐小咸菜吃，也是不错的选择，自己做的干净卫生，一个大萝卜腌了一大碗，很是经济实惠。