粤菜萝卜焖牛腩的做法

发布网友 发布时间：2022-03-18 18:37

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热心网友 时间：2022-03-18 20:06

萝卜焖牛腩 （好吃得可以摆摊了）的做法

准备好基本材料，一条白萝卜，牛腩。
牛腩，是超市买的。肥瘦相间，焖出来更好吃。


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陈皮，需要泡软。用刀刮一下内囊。洗洗，备用。

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萝卜，去皮切块。然后切成几段，变成圆柱状，在切块。不建议切太小。

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牛腩拿出来解冻，切颗，因为煮了的牛腩会缩小，所以不能切太小。大概2*3cm，2*2cm。

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我途中换了2-3次水。泡了1小时以上。（有一次泡了3小时，基本没有血水了。）

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用厨房纸擦干水分

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锅里烧开水，下萝卜，白灼5分钟。然后捞出，沥干水。这一步为了去除萝卜的苦涩味。

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家里的基本材料，集合图

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家里基本材料，估计大家都有吧。
还有米酒没有拍照。
没有老抽也没关系，做出来卖相浅色一些，也好吃。
一般人都是使用冰糖，家里没，我用白糖也可以。

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这是大葱的葱白，蒜头，姜片，葱花

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热锅下油，油热，放入姜葱蒜。爆香。

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中小火，放入牛腩煸炒，两面都煸炒。

（因为我已经泡洗牛腩，比较长时间，已经*出血水，所以直接煸炒，）

介意的亲们，可以另起锅，牛腩冷水下锅，烧开，煮出血沫，然后去除表面的血沫，捞出牛腩，用温热水冲洗干净。煮牛腩的水留着备用。也可以煮的过程中，逐个捞出每块牛腩，撇开血沫。

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途中，加入白糖。

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加入耗油

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加入米酒

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加入生抽

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倒入开水，水量能盖过牛腩再多一点点

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陈皮放进锅里，丰富层次高

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大火烧开（1600W），途中推动一下牛腩以防粘锅。然后中火（300 W），煮1小时。

喜欢更烂一点的牛腩，最后小火（120W）煮30分钟。

我家煤气快没有了，非常时期，用电池炉操作。

这一步只是等待的过程。还剩5分钟的时候，你可以稍微试试味道，看够不够咸，不够可以再加点生抽耗油，太咸了，就加点糖。

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1小时后，加入白萝卜，大火烧开再焖1小时（或者40分钟）。途中用铲子推动混合牛腩萝卜。

技巧:加入萝卜后，前15分钟，是需要打开盖子，大火烧开，调中小火（300W）焖。原因为了把萝卜的苦涩味去除。

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时间到了，可以再次试试味道。

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煮好的样子，加了老抽，卖相会更好看。

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最后撒着葱花，增加颜值，成品图！

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这是第一次，没有加老抽的成品。

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煮了一锅，特意留出一半做第二天的早餐。煮个面，铺上萝卜牛腩，淋点汁，超级美味的萝卜牛腩面出来啦！

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