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烧茄子不费油窍门茄子怎么做好吃不油腻

发布网友 发布时间:2022-02-24 10:48

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热心网友 时间:2022-02-24 13:41

热心网友 时间:2022-02-24 16:22

一、家常红烧茄子
茄子(2条) 调料青椒(1个) 西红柿(1个) 蒜(适量) 盐(适量) 白糖(适量) 花生油(适量)
制作步骤
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门:
1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
二、肉末茄子
材料:茄子2根、郫县豆瓣酱1勺、肉末、蒜、葱
1、茄子滚刀切块,备用;
2、待锅里油到中高温时,倒入茄块,炸至软了出锅;
3、沥干油,用锅里的底油,放肉末、蒜瓣、葱段煸炒出香味,放入一勺豆瓣酱,炒香;
4、加水调味,糖、鸡精一点点老抽提色,倒入炸好的茄子快速翻炒,水淀粉勾芡,淋上香油即可出锅。
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