红烧豆腐怎样作

发布网友 发布时间：2022-03-18 10:22

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热心网友 时间：2022-03-18 12:41

付费内容限时免费查看回答豆腐切块，锅中烧水，水90度时倒入豆腐，热浸15分钟捞出豆腐控尽水待用。锅中底油，油热放豆瓣酱和辣椒酱翻炒，炒出香味，锅中加点水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。大火烧开，中火稍炖，入味了就可以勾芡起锅。面上撒点葱花即可。勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术，勾芡之后，汤汁增加黏性和浓度，使汤菜融合，味美入味。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的。

热心网友 时间：2022-03-18 15:22

红烧豆腐 做法

红烧豆腐

主料

豆腐500克

辅料

蒜苗2根

调料

色拉油2/3汤匙

食盐1茶匙

酱油1汤匙

蒜3粒

水淀粉适量

郫县豆瓣酱1.5汤匙

红烧豆腐的做法

1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫县豆瓣剁细

4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

5.接着放大蒜末炒香

6.注入少量开水，调入酱油、少许盐

7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

8.等水分快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

9.倒入一半水淀粉推匀

10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

热心网友 时间：2022-03-18 18:20

主料
豆腐
500克
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
盐
适量
海天辣黄豆酱
10克
老抽
5克
生抽
5克
糖
3克
水淀粉
适量
香油
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧豆腐的做法步骤
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：1 1准备好食材。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：2 2豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：3 3炒锅倒油爆香葱姜。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：4 4倒入豆腐稍煎片刻。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：5 5加入辣黄豆酱和糖。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：6 6加入老抽和生抽。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：7 7加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：8 8汤汁快干加入少许盐和鸡精。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：9 9淋入适量的水淀粉勾薄芡。
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：10 10最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

热心网友 时间：2022-03-18 21:35

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。

中文名
红烧豆腐
英文名
Braised Tofu
主要食材
豆腐，葱，胡萝卜，木耳，豌豆荚，蒜苗，红辣椒，生姜，淀粉，大蒜，食用油，食盐，白糖，味精

制作流程
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金*，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。