豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子？

发布网友 发布时间：2022-02-24 09:56

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热心网友 时间：2022-02-24 11:26

对于很多人来说，豆腐，是节日里一道必不可少的美食。关于豆腐的吃法，是可以写上厚厚的一本书了。除了豆花、豆腐脑、煎豆腐等家常吃法之外，在我农村老家，豆腐还有着一种别具一格的吃法——血豆腐。血豆腐既有豆腐的清香，
又有花椒的麻香和烟熏后的腊香。吃上一块，麻辣鲜香满口，令人回味无穷。对很多人而言，那不仅仅是一道美食，也是一个留存在记忆里美味绝顶的味道。
虽然名字里带有血字，但它并不是用血做成的。它是农村的一种乡土特色的美食，说起血豆腐不言而喻，就是豆腐做的，里面稍加一点猪血，同时还可以放点儿猪肉，然后搅拌、捏成团圆，再进行烘干就可以加工食用的美食。
小时候听爷爷说，以前农村老家人都喜欢吃豆腐，但是豆腐容易变质，于是人们就开始在豆腐里加盐、熏干，以便保存。后来逐渐在豆腐里加肉，使其味道更加鲜美。因为里面有猪肉，外有豆腐，加上熏制之后色泽红润，故称为“血豆腐”。
血豆腐是很多农村地方的传统必备年货，是农民在每年杀猪前一天，以新鲜猪血和豆腐为原料，将豆腐拌合新鲜猪血、猪肉及花椒、辣椒、食用盐等佐料拌成泥状，不添加食品添加剂，纯手工制作，捋成卵形。放在阳光下晒干，
有的地方会装进猪小肠做成香肠，有的地方会做成饼和腊肉一起熏起来……当然，做法不同，味道也不尽相同。我家的血豆腐是用柴火熏制的，熏制后的血豆腐软硬适度，非常容易烹制。
血豆腐的吃法，也是非常简单的。血豆腐用温水洗干净，放到热水里煮一会儿，等熟透之后，捞出来后晾干，切成片，便能吃了。每逢年后请客，血豆腐都是餐桌上必不可少的小菜。
血豆腐不管怎么吃，都是一盘很好的下酒菜。用大蒜炒血豆腐，吃起来耐嚼味香，是农村的一种特色菜。如果你喜欢吃血豆腐，可以买几斤血豆腐放在家里，偶尔炒一盘血豆腐用来下酒，非常美味！
在外工作的我，血豆腐成了我梦寐以求的美味，每年春节回家，都会大吃一顿，百吃不厌。这个血豆腐既是一种传承很久的味蕾感觉，从某种程度上来说，
是一种记忆，更是一种感受，一种怀念。农村有一种特色豆腐，吃上一块，麻辣鲜香满口，令人回味无穷！小伙伴们，你吃过血豆腐这个美味吗？

热心网友 时间：2022-02-24 12:44

【麻婆豆腐】

食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法：

1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍。

2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,*出水分)

3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4)加入几粒豆豉，加入高汤或者水，豆腐下锅（高汤，水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)

7)出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多

热心网友 时间：2022-02-24 14:18

豆腐是我们最常见的一种饮食，并且豆腐的营养价值也非常高，富含有优质蛋白。我们如果身体缺少蛋白质的话，那么可以吃豆腐进行补充。那么豆腐的选择最好就要选那种卤水豆腐，这样可以去除豆腐的寒性。使豆腐吃起来对身体更加健康。那么豆腐有哪些家庭常用的方子可以做，并且让大家吃起来百吃不厌其实还是有很多的，下面给大家推荐几种可以去自己试着做。第一个最常见的就是麻辣豆腐。这是川菜的一种，吃起来非常爽口，麻辣，特别下饭，也是饭店里常见的一道菜。第二个豆腐，你可以炖鱼汤喝。在鲤鱼或者是鲫鱼炖汤的时候，最后可以把豆腐放里面一起炖着吃，就有鱼的鲜味儿，又有豆腐的鲜味儿，又可以去腥。吃起来也是非常好吃的。第三个，豆腐还可以去做丸子，比方说我们可以用豆腐和猪肉或者是羊肉搅成馅儿，和豆腐碾碎或在一起做成丸子。那么吃起来也是非常香的，大家吃起来也是非常下饭，口感也是非常好。特别的鲜嫩，还有我们常喝的酸辣汤，里面也是有豆腐的。吃完饭的时候再喝一口酸辣汤，感觉也是特别的舒爽，豆腐的做法是非常多的，也是非常常见的，我们在平时的时候多注意观察，看看别人是怎么做的，觉得自己喜欢哪种吃法的话可以大概去向别人学一下，或者是在网上搜索一下，都是可以查到是怎么做的，然后自己就可以按照自己的口味去改良，做一道自己喜欢吃的了。

热心网友 时间：2022-02-24 16:10

铁板豆腐，家常的做法，不论口感还是味道都属一流

把豆腐做出花来，也是要豆腐的口感和味道都呈现最佳的状态才行，其实豆腐这种食材最好吃的做法还是过油，然后加入调味料翻炒，采用浓香的做法，这是充分展现出外焦里嫩口感的一种做法了。当然豆腐的其他做法也都是会有不错的味道，只不过这种方法会有更多喜欢。铁板豆腐就是采用这样的方法来制作，虽然说没有加入肉这样的食材，但也还是能够给我们带来非常不错的味道享受，尤其是加入的西芹，利用芹菜的特殊味道跟豆腐相融合，组成新的味道感觉，吃起来真的是让人感觉到特别的舒服。


铁板豆腐的做法上不是很难，这种做法在让豆腐变得口感更好的同时，还不会让豆腐的营养流失，还是让豆腐可以给身体提供足够的营养补充。身体最需要的蛋白质物质我们大部分都从肉类食材中获取，但对于不吃肉的人来说，就需要多吃豆腐这样的食材才行，要不然身体的蛋白质物质就得不到很充沛的补充。豆腐中的蛋白质虽然是属于植物蛋白，但其实也是能够给我们的身体进行很好的营养补充，最起码是可以保证身体的正常运转，这对于身体健康来说是会有非常大的帮助作用。加上芹菜的养生效果，这道菜还是可以给身体提供不错的营养帮助。做法上大家看下面的介绍就能够学会。

配料：豆腐一块，香芹一根，蒜3瓣，干辣椒3个，糖一勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，盐4克，生抽一勺。


步骤一：所有的食材都给准备好，这里用的豆腐是北豆腐，这种豆腐炸过之后才会有更好的味道，外面是属于酥脆的，里面是嫩的，吃起来很过瘾，先把豆腐切块，然后对角切开成三角形。



步骤二：起锅烧油，油温六成的时候下豆腐进去煎，刚进去的豆腐不要慌着翻个，要等稍微定型之后再翻个，这样才会容易让豆腐给煎好。煎好的豆腐捞出控油，不要让口感太油腻。


步骤三：芹菜清洗干净之后把叶子去掉，但是不要把叶子给扔掉，其他的配料也都是要先给准备好。


步骤四：起锅烧油，油温七成的时候下蒜末和干辣椒进去爆炒出香味来。



热心网友 时间：2022-02-24 18:18

豆腐作为我们日常生活中的常用的一种食材，他的做法有很多。我们家常方子有很多是非常好的。比如我们经常吃的麻婆豆腐鱼头炖豆腐都是非常美味可口的，并且营养也很丰富，是很多人的最爱。

热心网友 时间：2022-02-24 20:42

豆腐有很多种做法，但各地的做法不同，也是按照当地的口味，做出不同的豆腐，广东这边有酿豆腐，南方有很多是煎豆腐，四川做的是麻婆豆腐，还有红烧豆腐，这些豆腐做法家常都可以做，只看你自己的口味去做。

热心网友 时间：2022-02-24 23:24

豆腐有哪些病你回味无穷的家常疯子。我觉得大多数有的喜欢吃凉的，有的喜欢。老月湖一些有的做。麻辣豆腐。这就得看你个人的口味你想怎么吃就怎么吃只要喜欢？只要喜欢做梦，吃你就做梦，做。大豆吃吃豆腐对身体是有好处。

热心网友 时间：2022-02-25 02:22

绢豆腐切好焯水备用，起锅下菜油，下开阳煸炒加水、白糖鸡精胡椒粉，搅拌均匀，下入豆腐，勾水淀粉，放韭菜段，出锅装盘

热心网友 时间：2022-02-25 05:36

豆腐最令人回味无穷的家常方子，莫过于开包豆腐了。原汁原味一点营养也不损失，热气腾腾香味扑鼻，即便是不用调料也能来一块。如果再简单的配上些生抽和葱花，那就会更加美味。

热心网友 时间：2022-02-25 09:08

你好，豆腐的家常做法很多，而且每种做法都是很好吃的，你比如说我们常吃的鲫鱼炖豆腐，小葱拌豆腐，麻婆豆腐，铁板豆腐，锅塌豆腐，烧豆腐，等等，都是很好吃的，豆腐做法，也会令人回味无穷

热心网友 时间：2022-02-25 12:56

凉菜有皮蛋豆腐，小葱拌豆腐和香椿豆腐。
热菜有家常豆腐，麻婆豆腐，红烧豆腐，肉末豆腐和鲫鱼豆腐汤等等。
总的来说，豆腐是可以凉拌，爆炒，油炸和炖汤等等，怎么做都好吃的食物。

热心网友 时间：2022-02-25 17:00

豆腐有很好很多漂亮的做法，比如家常豆腐真好吃，再比如这一个麻婆豆腐，还有臭豆腐，特别是长沙臭豆腐，那真的是举世闻名。

热心网友 时间：2022-02-25 21:22

家常豆腐常用的方法是煎，焖，还可以把豆腐打碎加入打好的肉碎一起做丸子。煎就是把豆腐煎至两面黄，然后爆香葱姜蒜，加青红椒，加煎好的豆腐，煮两分钟，加盐，味精，耗油，红薯粉，就可以了，焖就是锅里下佐料烧开后直接倒进切好的豆腐，烧几分钟，加盐和水淀粉就可以了。

热心网友 时间：2022-02-26 02:00

豆腐我们索性给他做一个家常豆腐，麻辣豆腐，过桥豆腐，这些都是非常令人无穷回味的

热心网友 时间：2022-02-26 06:54

对于东北人来说，豆腐最令人回忆无穷的家常做法，那当然是五花肉炖豆腐。而且里面可以少放一些白菜。这样做出的炖菜香味儿浓郁，百吃不厌，特别有营养。