豆腐怎么烧

发布网友 发布时间：2022-02-24 09:57

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热心网友 时间：2022-02-24 12:50

豆腐是我们日常生活中的家常菜，它的做法很多，也很美味，它的功效也很多，能帮助我们补充身体必须的营养。

这道菜叫蚝油烧豆腐，也是我自创的一道家常菜，这道菜的口感是豆腐嫩而不碎，还非常入味，蚝油的加入非常提鲜，色香味俱全哦！

食材：老豆腐1块、葱2根、蚝油1大汤匙、老抽1汤匙、蒜瓣4粒、植物油适量、水淀粉少量、盐适量。

做法：

1、备好食材。

2、豆腐洗净，切小块。

3、葱洗净切小段，蒜用刀拍扁切碎。

4、煮锅里水热后，放入切好的豆腐焯烫一下，捞出过凉。

5、炒锅里放入食用油，放入葱蒜煸出香味。

6、倒入蚝油。

7、再放入豆腐，轻轻翻动。

8、倒入半碗热水煮沸，加入盐。

9、放入老抽调色。

10、待汤汁剩半时，淋入水淀粉（淀粉加水调制成）勾薄芡。

11、轻翻动拌匀，即可关火出锅。

12、豆腐非常入味好吃！

热心网友 时间：2022-02-24 15:31

大豆腐是一种非常美味的食材，在我们的饮食生活中绝对少不了大豆腐的身影，因为豆腐不仅味道好，而且营养价值非常高，适合小孩子食用，几乎是纯天然不含污染的食材。而美味的大豆腐可以在家里面独立制作，只需要几个简单的步骤就行。另外，为了做出好吃的大豆腐，需要制作人员有一定的平烹饪技术基础才行，下面就来看看做大豆腐怎么做的讲解吧，有兴趣的人士可以了解一下。

1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

热心网友 时间：2022-02-24 18:29

烧豆腐怎么做好吃
qing100262
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豆腐是一种很有营养的食物，做出来也很美味，豆腐的做法有很多种，下面给大家介绍一种烧豆腐，做法简单又好吃。
食材换一换食材
豆腐
一块儿
花椒
一点点
葱
适量
蒜
两瓣
八角
一个
盐
适量
火腿肠
一根
方法/步骤分步阅读
1
/7
将葱切末，切成葱花，将蒜切末，将火腿切成小丁，准备好备用
2
/7
将豆腐切成块，将锅里放好水，烧开了之后将豆腐放在锅里焯一下，焯水的时候可以适当的时间长一点，看见豆腐有一个一个小孔，豆腐焯水可以去豆腐的腥味，就可以了，将豆腐捞起来用冷水泡一下，免得豆腐粘上
3
/7
将锅里倒油，热了以后放葱，放一个八角，将花椒放如果中，注意花椒不能时间煸太长了，免得糊了，糊了的花椒就不香了
4
/7
倒入豆腐，这里注意不要用铲子翻炒，直接晃动锅就好了，翻炒会让豆腐碎掉，放豆腐的时候稍微轻一些。
5
/7
两分钟之后，加入切好的火腿肠，倒入生抽，继续晃动锅
6
/7
加入水，放盐，盖上锅盖焖一下，焖的时间可以长一点，这样豆腐比较容易入味儿。
7
/7
等差不多水干了，就可以出锅了，装盘

热心网友 时间：2022-02-24 22:00

蚝油炸豆腐
材料
豆腐，蚝油，盐，糖，酱油，鸡精，鸡蛋，生粉
做法
1、豆腐切条，在鸡蛋和生粉制成的糊中过一下，裹上糊糊。
2、锅中倒入少量油，放入豆腐，开小火慢慢煎炸。
3、待变成金黄后捞出备用。
4、将盐、糖、蚝油、酱油、鸡精、水、生粉兑成汁，倒入锅中收干。
5、再将豆腐倒入锅中小心地翻几下即可。
酥炸豆腐
材料
板豆腐 3块,起司酥炸粉 适量,蜂蜜芥末酱 适量,海苔丝 适量,胡椒粉 适量,黑芝麻粒 适量
做法
1、板豆腐切成一口大小。再沾外面市售的起司酥炸粉+适量的胡椒粉、盐巴均匀地裹上表面。油温先160度下去炸5分钟 然后捞起放置一下。
2、等油温调到180-190度高温油炸1-2分钟让表皮酥脆即可。这样就会有外酥内软的口感喔~趁热吃超好吃的炸好之后淋一些蜂蜜芥末酱或美乃滋 再撒点黑芝麻粒 海苔丝就完成了~