炖豆腐怎么炖才入味？

发布网友 发布时间：2022-03-18 09:48

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热心网友 时间：2022-03-18 12:08

1、准备好原材料,用一个小碗，放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽，拌匀，加入适量凉白开、放入蒜末叶子，搅拌均匀，调成酱料汁待用.

2、锅预热，刷上一层油。

3、豆腐切片放入煎至下面煎黄后翻一面再煎一分钟。

4、均匀倒上酱料汁，再煎一两分钟呆蒜苗叶子熟了即可。

拓展资料:

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节*，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。

热心网友 时间：2022-03-18 14:16

按照以下做法才能入味。材料：虾仁、豆腐、番茄、西兰花、番茄酱。

1、虾仁化冻，加料酒、白胡椒粉腌制5分钟；

2、番茄切十字刀，沸水煮2分钟；

3、剥去番茄的外皮，切成丁；

4、西兰花切成小朵，过沸水煮熟，捞出备用；

5、玉子豆腐切成1cm厚，裹满淀粉；

6、中火将玉子豆腐煎至焦黄，捞出备用；

7、重新起锅，中火少油，先爆香蒜蓉，再加入虾仁炒变色；

8、加入番茄炒出水，再加入适量番茄酱调味；

9、加小半碗清水，搅拌均匀；

10、加入玉子豆腐和西兰花，翻炒均匀，根据口味加适量盐、白胡椒，完成；

热心网友 时间：2022-03-18 16:40

可以用牙签扎些小洞，或者用盐水处理一下。

具体处理方法如下：

买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。

刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。

准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。

热心网友 时间：2022-03-18 19:22

用料  

草菇老抽

豆腐

葱

姜

蒜

盐

蚝油

淀粉

鸡精

花椒面

红烧豆腐的做法  

1.豆腐切块，用开水焯半分钟左右

2.准备好葱姜蒜

3.草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁

4.葱姜蒜炝锅，炒出香味

5.倒入豆腐，翻炒几下

6.加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅

拓展资料：

用料  

嫩豆腐

                三块    

洋葱

                   小半个    

大蒜

                   几瓣    

小米椒

                几个    

小葱

                   二根    

豆瓣酱

              两汤勺    

生粉

                一汤勺    

油

                   适量    

盐

                   看情况加    

白胡椒粉

         少许    

白糖

                 少许    

啤酒

                两汤勺    

鸡精

                 少许    

芝麻油

             少许    

红烧豆腐的做法  

1.嫩豆腐切块

           

2.锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出。放入冷水中冷却。

3.洋葱.大蒜.小米椒.小葱.切碎备用。

4.锅里放油，放入大蒜。小米椒爆香。

5.放入洋葱炒出香味。

6.放入豆瓣酱

7.放白胡椒粉.少许白糖.生抽。

8.把豆腐控干水分。倒入锅中。

9.用锅铲背部轻推。混合均匀。

10.放入两汤勺啤酒.盖上锅盖焖一会儿。

11.把生粉水倒入锅中。

12.尝尝咸淡加盐、鸡精撒葱花、淋芝麻油。

热心网友 时间：2022-03-18 22:36