鸡蛋饼用什么面粉做好吃？

发布网友发布时间：2022-02-24 04:55

共12个回答

热心网友时间：2022-02-24 06:41

鸡蛋饼里放的面粉是低筋粉，这样摊出来的鸡蛋饼又松又软又好吃。

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质低筋粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

鸡蛋饼的制作方法/步骤：

1、加入一铁勺的面粉放在碗里，加入适量的冷水，面粉搅成流动的最稠的状态。

2、锅中用羊毛刷均匀地刷上一层油，大火把锅烧热。

3、面糊倒入锅中，晃动锅后，也可以借助铲子轻轻地摊平。

4、面糊成型后，用铲子把饼翻到另一面继续炕。

5、提前磕一个鸡蛋在碗里，打成均匀的蛋液。

6、面饼上均匀地浇上一层蛋液，再均匀地撒上一层白砂糖。

7、用筷子把一角拉起来，倒入多一点的油，大火烧，这样容易脆。

8、饼起大气泡，翻过来看见饼呈金黄金黄的，即可出锅装盘，又香脆又甜蜜很好吃。

热心网友时间：2022-02-24 08:16

高筋面粉的好吃，高筋面粉做出来更有嚼劲，面饼更韧一点。

葱花鸡蛋饼材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。

做法：

1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

菠菜鸡蛋饼的做法：

1、面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些。

2、两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了。

3、菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊。

4、火腿切小细丁加入，榨菜丝加入。

5、加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀。

6、平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好。

热心网友时间：2022-02-24 10:07

做鸡蛋饼要用低筋面粉，这样摊出来的鸡蛋饼又松又软才好吃。

所需食材：

鸡蛋2个，面粉100克左右，牛奶150毫升左右，盐1克。

做法：

1、鸡蛋打散成蛋液。

2、加入盐和牛奶搅拌均匀。

3、加入面粉，搅拌成面糊，面粉不要一次性全部放入。如果有疙瘩，静置5分钟左右，再搅拌就好了。

4、面糊的状态如下图。比酸奶略稠一些。

5、取一个裱花袋，将面糊装入。如果没有裱花袋，可以用保鲜袋代替。

6、不粘锅中不放油，中小火，裱花袋底部剪一个小口，不要太大，把面粉随意挤到锅里，烙至表面凝固。

7、将烙好的鸡蛋饼取出，对折后卷起来就可以了，好看又好吃。可以蘸蕃茄酱吃或者直接吃哦！

为了让孩子补充营养，我特意给鸡蛋换了个做法，用鸡蛋做了孩子最爱吃的鸡蛋饼。我家孩子最爱鸡蛋饼啦，一人能吃好几张饼呢，还说是他最爱的早餐呢。

热心网友时间：2022-02-24 12:15

鸡蛋饼用使用精制低筋面粉做好吃。

鸡蛋饼的主要原料是新鲜的鸡蛋和面粉，有的会加入淀粉、食用盐、鸡精、葱、油等一起制作。鸡蛋和面粉加在一起烙成饼一起食用是非常营养的，鸡蛋饼不但吃起来味道很香而且它的营养成分也很容易被人体吸收。

鸡蛋饼的家常做法：

1、精制低筋面粉300克，盐3克，加入180ml温水，10ml食用油，揉成特别柔软的面团，把面团抹油盖保鲜膜饧面30分钟。

2、鸡蛋2颗，葱花碎稍微多一点，盐适量，放在一起搅拌均匀制成鸡蛋液备用。

3、干面粉20克，加入烧开的食用油20ml，搅拌均匀粘稠备用。

4、饧好的面千万不要揉，揉就会增加面筋，饼会擀不开，直接掰成5-6个面团。

5、把面剂按成薄饼，均匀抹上步骤3制作的油酥。这个面特别软，用手就可以按薄。

6、先上下对折，抹油酥，再左右对折，把饼丕做成圆形，按扁，再饧3分钟。面很软，容易做成圆形，也可以不做形，直接擀制。

7、再把饼坯擀薄或者用手按薄都可以，擀的越薄做出的饼越柔软筋道。把擀好的饼丕用擀面杖卷起下锅，饼太薄太软，用手拿容易破损变形。

8、起锅开小火，放少许油，油温5成热下饼丕。

9、烙制饼表面变色刷鸡蛋液，盖上盖子闷半分钟，也可以不盖盖子。盖上盖子饼会柔软，不盖会酥脆。

10、半分钟开盖翻面，鸡蛋几乎已经熟了，再次翻面烙制半分钟后再次翻面，鸡蛋金黄即可出锅。

11、使用低筋面粉制作的美味好吃鸡蛋饼即可尽情享用了。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋饼，是用鸡蛋加面粉和各种蔬菜制成的一道主食，制作时间短，而且简单易操作，金黄诱人而且营养好吃，小孩子特别爱吃，作为早餐或下午茶非常合适。

热心网友时间：2022-02-24 14:40

鸡蛋饼用Goldenbull面粉做出来十分好吃，麦香味十足。

如果面食"卖相"不好，面粉就很难卖出去。为此，须用各种添加剂对面粉进行改良。这导致生产多种面粉时，只要不是所有面粉都0添加，而是只有某种面粉0添加，就会因品种交替生产，容易让0添加面粉也有添加剂残留。

为彻底根除添加剂残留，给消费者提供更健康的面粉，Goldenbull面粉20年来推进天然面粉从"某种面粉0添加"到“所有面粉0添加，绝无添加剂残留”的全天然面粉新时代。

Golden Bull面粉的原材料是澳大利亚最上乘的有机小麦。

1.有机小麦是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。

2有机小麦不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。

3.有机小麦含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。

4.有机小麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

热心网友时间：2022-02-24 17:21

都可以，只是高筋面粉做出来更有嚼劲，面饼更韧一点，我比较喜欢放高筋面粉，低筋的只要多加鸡蛋做出来效果和高筋的差不多。

同时鸡蛋饼中的玉米是粗粮中的保健佳品，含有防治便秘、肠炎、肠癌等营养元素，有长寿、美容的作用；小麦含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇和维生素e等营养成分，所含的碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。

用这两种食材加在一起烙成饼，补充了人体所需的维生素和蛋白质，再加上鸡蛋的动物蛋白，配搭在一起食用就非常营养，也容易吸收了，而且吃起来味道还很香。

一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

热心网友时间：2022-02-24 20:19

鸡蛋饼低用筋面粉做好吃。

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳，仅次于母乳。

同时，玉米是粗粮中的保健佳品，含有防治便秘、肠炎、肠癌等营养元素，有长寿、美容的作用；小麦含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇和维生素e等营养成分，所含的碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。

热心网友时间：2022-02-24 23:34

鸡蛋饼用优质面粉做好吃。

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

北方食用的比较多。可配上些小菜，一碗米粥，可称为一道营养美味的中式小餐。还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用。

变通一下吃法，还可以裹上有“内容”的辅料，诸如油条、薄脆或是酱肉大葱等等，武汉豆皮就是薄蛋饼中包裹了炒制的加料糯米饭，还可以继续“变通”下去，把葱花换成自己喜欢的蔬菜、泡菜、虾仁、火腿碎之类。

亦如法式薄蛋饼那样做成甜味的，配搭鲜果或果酱食用，于是，就这样“变通”下去，直至可口为止！

热心网友时间：2022-02-25 03:05

鸡蛋饼中筋面粉做好吃。要是想要饼子的松软可以用低筋，但是用低筋可能会降低饼子的韧性和质感。

中筋面粉一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少。因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

热心网友时间：2022-02-25 06:53

鸡蛋饼用精制小麦面粉好吃。

鸡蛋饼是一道常见的面食，在北方的大街小巷，基本上都可以买到，食材做法都很简单，出门买早餐的时候，第一时间就会想到鸡蛋饼这种美食。

首先我们先切一点小葱花。再切一些胡萝卜粒。

准备精制小麦面粉300克放入盆中，加入食盐2克，酵母3克，加入食盐能使面粉更有筋性。

然后边搅拌边加入温水，先搅成面絮，再揉成面团。加入一点植物油，加入植物油可以使面起酥。

反复揉搓面团，揉光滑以后，盖上保鲜膜，发酵1个小时，冬天天冷，面团要放在温暖的地方发酵，使面团筋道，变得松软有弹性。

1个小时以后，面团已经发酵好了，在案板上抹点植物油，取出面团，在案板上揉搓成面剂子。

用刀切成和做馒头的一样大小的剂子。然后把剂子用手搓成一个圆面坯，全部搓好以后，用保鲜膜盖住再次醒发10分钟左右。

10分钟以后，我们把电饼铛打开加热，把饼上锅煎熟，先刷上一层植物油。锅热以后，把面坯放上。用手往四周按个面锅，在里面打上一个鸡蛋。

烙好以后在饼上面刷上一层黄豆酱，刷好以后，撒上一层胡萝卜粒和小葱花。盖上盖子再焖一分钟就可以了。

热心网友时间：2022-02-25 10:58

做鸡蛋饼用优质面粉、淀粉做出来的好吃。

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品,下面教大家美味的鸡蛋饼。

一、胡萝卜全麦鸡蛋饼

面糊材料(5张饼)：胡萝卜丝80克鸡蛋2个普通面粉60克全麦面粉40克小葱1根盐1克油10克水约150毫升(或牛奶)

制作工艺：

1、首先将胡萝卜削皮，擦丝。

2、将小葱切碎，放入胡萝卜丝盆中，加盐和2个鸡蛋拌均，最后倒入约150毫升的清水。注：这儿不要将水全部用完，留一些，到后面根据情况加。

3、筛入普通面粉60克和全麦粉40克。注：面粉过筛容易拌均，不会有疙瘩

4、拌均成无颗粒稀面糊，最后滴入些植物油。注：这时如面糊太稠就要适当加点水

5、平底不粘煎锅烧热，点少量的油，晃均。舀勺胡萝卜鸡蛋糊到煎锅中，晃晃锅让鸡蛋糊满锅。(如晃不开，就说明太干，加点水稀释。)

6、当不见湿面糊时翻面，煎另一面，煎黄即可

二、葱花鸡蛋饼

主料：鸡蛋1个面粉100克葱花20克黑芝麻少许水适量五香粉少许盐少许

制作工艺：

1、将鸡蛋在碗中打散，加入适量的水、面粉、五香粉、盐等调匀

2、将平底锅烧热，加入少许油，油一定要少，油多了不利于鸡蛋液往四周的扩散，鸡蛋饼也就不会薄了

3、鸡蛋液倒入锅内，拿着锅把按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型

4、鸡蛋饼烙一会，用铲子帮助翻面，烙一下翻面。出锅即可

三、火腿奶酪蛋饼

主料：鸡蛋2个火腿1片西红柿1/5个奶酪丝15g 白胡椒粉盐少许黄油20g

制作工艺：

1、准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝。鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀

2、平底锅加热后放入黄油。放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下

3、将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀。慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝

4、迅速地用铲子将蛋饼卷起。卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃

四、蒲公英鸡蛋饼

主料:小麦面粉120g 蒲公英80g 鸡蛋2个油适量盐适量花椒15粒

制作工艺：

1、将挖来的蒲公英仔细清洗干净

2、入开水锅焯烫两分钟，撒点盐

3、捞出控干水，切碎

4、取一拌菜盆，打两个鸡蛋，放入切碎的蒲公英，加点盐拌均

5、再加点面和水或牛奶拌成稀糊，浇点花椒油，蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了

6、锅烧热，倒点油沾满整个锅底，舀上一大勺面糊，摊平

7、一面煎黄，翻面煎另一面，逐个煎好全部

热心网友时间：2022-02-25 15:53

低筋面粉或者中筋面粉都可以，主要是精致小麦芯粉，不能选用市面上普通的散装或者高筋面粉，可以添加胡萝卜、肠、虾仁等，更加美味。

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