虎皮鸡爪怎么才可以上色均匀？特别是鸡爪掌心部分，不容易上色怎么办？

发布网友发布时间：2022-02-24 03:29

共5个回答

热心网友时间：2022-02-24 04:59

虎皮鸡爪色泽诱人，味道鲜美香润，在舌尖和牙齿间闪转腾挪，滋味瞬间满口流淌，越啃越有味道，再抿一口美酒……哈😜神仙一般啊！

美食之色诱……会勾起食欲，才有想吃的冲动。

虎皮鸡爪怎么做颜色才美观呢？

1.新鲜鸡爪多去爪尖，用清水洗净捞出，锅上火加清水，姜片，料酒，香叶，去掉指尖的鸡爪，中小火烧开，撇去浮沫，煮5分钟左右捞出，用冷水冲洗，晾干水分备用。

2.用蜂蜜或麦芽糖与白米醋，调成黏浆状，倒在晾干的鸡爪上，用手涂抹均匀，尤其是鸡爪掌心部位。另一种方法是用冰糖熬糖色，加白米醋调均，涂抹在鸡爪上，稍干即可炸制。

3.锅上火加宽油，烧制6成热时，下入鸡爪炸至金*，起泡时捞出，最好加盖子，以免让飞溅的热油烫伤。

4.鸡爪炸制好捞出，放冰水或冷水中浸泡2小时左右，至鸡爪起皱涨发，嘛嘟嘟的样子即可。

具体烹调细节如下↓

调料：透骨香一小捏(市场有售)盐，白糖，味精，耗油，啤酒一罐🍺，生抽，胡椒粉，食用油，葱姜等。

制法：

1.砂锅上火加食用油，葱姜爆香，下处理好的鸡爪，透骨香，盐，白糖，味精，耗油，啤酒一罐🍺，生抽，胡椒粉调味。

2.汤汁以没过鸡爪为好，一罐啤酒🍺如果达不到标准，就少加点清水，大火烧开，改小火加盖焖至30分钟至汤汁浓稠，色泽红润即可。

特点：香糯软烂，鲜香适口，色泽诱人

。

做虎皮鸡爪加点啤酒可增香去腥，焖至出来的鸡爪鲜香肥润。

家里有高压锅也可已使用高压锅，调好味道放高压锅中中小火，待闻到轻微糊香味时关火效果更佳。

热心网友时间：2022-02-24 06:17

虎皮鸡爪是一道家常菜，下锅之前先用老抽把鸡爪涂抹均匀，腌制半个小时，让鸡爪更均匀的上色，这样做出来的虎皮鸡爪色泽红亮有食欲。

热心网友时间：2022-02-24 07:51

想要鸡爪均匀的上色，我们就要先将鸡爪下锅油炸至金*，这样才能让我们的鸡爪在上色的时候更加容易，炸好的鸡爪，我们将其分成两半，这种鸡爪掌心就更容易伤身

热心网友时间：2022-02-24 09:43

首先就是将鸡爪啊切开，然后再加入配料搅拌均匀，然后鸡爪掌心部分不容易上色的话，我们可以选择将手指涂抹均匀，然后煮熟

热心网友时间：2022-02-24 11:51

可以炒糖色，放酱油，或者用黄栀子加香辛料上色。把鸡爪泡在汤汁中，等待几个小时应该会上色了。