如何做脆莴笋

发布网友 发布时间：2022-02-24 03:19

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热心网友 时间：2022-02-24 04:48

很喜欢吃莴笋，就想到做点脆莴笋当开胃菜！做法跟脆黄瓜是一样的，跟我一样喜欢吃的可以动手做起来😜

关于放盐腌制，有些厨友说腌出来太咸了，我做的莴笋多，所以放的盐多，我做出来的分量差不多三四盘这样，我做出来的不会咸，放盐根据自己的莴笋量来就好了，做一根两根放个6克7克，差不多两勺盐就好了，凉拌之前试一下，如果太咸就用水冲洗一下再凉拌。

用料  

莴笋    7根    

盐    20～30克(根据自己莴笋的分量来放)    

调料    

大蒜    一个    

香油    2勺    

白糖    10克    

酱油    2大勺    

蚝油    2勺    

小米椒    6个    

剁辣椒酱    2勺    

辣椒油    2勺    

花椒油    2勺    

醋    2勺    

脆莴笋的做法  

一早去市场买了又新鲜又嫩的莴笋

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把掉叶子留着当青菜

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把皮削干净

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切成长条

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撒上25克到30克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时

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晚上的时候已经腌出了很多水分，一大盆莴笋就只剩一半了，把水分过滤掉。

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然后再用漏水的篮子装起来

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用保鲜袋盖住，再用重物压几个小时更脆(怕麻烦，这一步也可以省略掉)

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压好的莴笋装入盆中，就可以放喜欢的调料了，用盐腌过的有盐味，所以不需要加盐，也可以试一试，如果觉得咸的话，也可以用清水洗洗再拌

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我加了大蒜、酱油、蚝油、小米椒，白砂糖，醋，辣椒油，香油，花椒油，还加了几勺剁辣椒酱，口味随自己喜欢，也可以加一些自己喜欢的调料。(用盐腌过的，所以不需要另外再加盐了)

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拌好之后，在冰箱放几个小时，味道更好。

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吃起来脆脆的，根本停不下来

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装一些送给朋友

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热心网友 时间：2022-02-24 06:06

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