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怎样给鸡爪脱骨呢?

发布网友 发布时间:2022-03-18 04:02

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2个回答

懂视网 时间:2022-03-18 08:23

鸡爪子怎么去骨头?

1.为了给鸡爪顺利去骨,将鸡爪焯水后再用冷水冲洗,把鸡爪冲洗至完全凉透。

2.用刀将鸡爪的指甲去除,可以更利于剔除鸡爪的骨头。

3.在鸡爪的中间部位,沿着骨头方向划上一刀。

4.用手拉骨头使其骨头与肉分离,再用手一拧即可去除鸡爪的骨头。

总结

1.为了给鸡爪顺利去骨,将鸡爪焯水后再用冷水冲洗。

2.用剪刀将鸡爪的指甲去除方便剔除鸡爪的骨头。

3.在鸡爪的中间部位划上一刀。

4.用手拉骨头使其骨头与肉分离,再用手一拧即可。


热心网友 时间:2022-03-18 06:05

付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已接收,正在整理答案,打字需要时间哦,请您稍作等待,我马上回复您~殺

1、处理

首先,清洁鸡爪的指甲,用清水冲洗并将其放入锅中,向锅中加入冷水,放两片生姜和2汤匙料酒。

2、焖煮

盖好锅,等待水烧开,然后继续煮十分钟。 捞出后放入冷水中冷却,然后冰箱冷藏半小时。

3、划刀

冷藏完成后,取出鸡爪并在鸡爪每个关节的背面刻划一刀,并在每个小骨上也划一下刀。

4、去骨

画刀后,就可以取下骨头。首先去除鸡脚上的大骨头,然后去除小骨头。一定从上到下,这样去骨会更容易。

希望我的回答可以帮助您,祝您生活愉快!殺

提问我想做淹鸡爪的生意,每天用脱骨鸡爪五百斤左右,请帮参考一下,怎么脱骨最快,是煮熟以后的鸡爪脱骨。谢谢

回答1、鸡爪买大个,洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪,太小的鸡爪一般肉很少,煮出来肉质更紧,脱骨费时且弄半天也不够吃,其次鸡爪最好先剪掉指甲,这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水,更方便后续去骨;

2、鸡爪冷水下锅,加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅,这是鸡爪肉骨易分离的关键,许多人煮鸡爪都是热水下锅,而鸡爪本身高胶原蛋白,与猪蹄焯水一个道理,要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实,导致后面脱骨更难;

3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意,这里鸡爪刚煮出来是很热的,此时如果马上接触流动的冷水,可以迅速将其完全降温,这样鸡爪会因为热胀冷缩原理,里面的骨头和外面的肉皮微微缩紧,鸡皮会更有弹性不容易拉断,而鸡骨头则可以更好的单独分离出来;

4、最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀,主骨尾部软骨处切一刀,主骨到分指位置划一刀,每一个鸡指头上方划一刀,即可开始轻松去骨;

您可以参考一下哦!

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