白萝卜花的切法图解

发布网友 发布时间：2022-02-24 01:28

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热心网友 时间：2022-02-24 02:57

因为萝卜这种食物比较常见，所以大家对萝卜都不觉得新奇，但其实将萝卜切出一些花样，我们看起来就会比较喜欢，在饭店里面有很多主厨，他们的刀工特别好，能够将萝卜切成各种各样的花装饰菜品，而且吃一些萝卜，对身体来说也有很多的好处，那么萝卜花刀都有哪些切法呢？


方法：将萝卜打皮，削成倒圆大呸，用直头平面刻刀从边沿按与上平面平行插入1厘米拉切一圈，再从到圆锥下端进刀，向上削至拉切的刀口处，绕呸体削一圈，将牵牛花下部削出。用二号弧形口戳刀铲除一圈沟槽，修削光滑形成喇叭花向外翻卷的薄边。按呸体形剜出一个喇叭口，将内部修削平滑即成。


【名称】：花刀


【别称】：混合刀法

【定义】：在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状，经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法。

【操作方法】：将原料平铺用反斜刀法在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹，然后在转个角度用直刀法切，所切的刀纹深浅一致距离相等相互对称整齐均匀的刀纹，由于剞法不同加热后所形成的形态也不一样。

做菜和练功夫一样，要想横行厨房必须有一手好的刀法。好吧，这次改词了，今天来说说切红萝卜的三种切法。

第一种，常常说要切滚刀块

什么叫滚刀块呢！

就是把一个质地比较硬的蔬菜放在砧板上，切了一刀以后换一个角度把它转一下，再切第二刀。

那么每转一次呢它会形成一种不规则的形状，切出来呈现这种菱形块状，这种就叫切块。

第二种，红萝卜切丁

那如果是切丁呢首先一定要把这个红萝卜很规则的切成片，如果是片厚，那么丁就比较粗，如果片比较薄，那么切出来的丁就比较小。

像这种切丁通常是搭配在炒青豆仁之类的，这个时候就切成这种红萝卜丁。

第三种，红萝卜切丝

有时候也会切一些红萝卜丝，配在菜里面。

但是如果是切红萝卜丝的话呢，因为它的质地比较硬，所以切的时候不要有的粗有的细。

所以首先一定要先把这个红萝卜的厚薄每一片都要切的一样。

那么呢常常会有人使用工具也就是拿刨子来刨，刨出来的红萝卜丝时固然它的粗细会一致，但是红萝卜丝如果用刨子来刨，因为他的伤口是四面的，所以他比较不脆。

注：常常使用到红萝卜丝的时候。希望他保持的色泽比较清爽，不至于糊糊的，所以要切丝，但是切丝的时候切下来的片，千万不要落得高高的来切，容易在刀一滑的时候呢，切到手。

因此要把它切好以后放在砧板上，用手一推，把它推平，推成这种斜坡状，然后就可以很快的用剁刀的方式来把它切成丝，一刀把它剁断。

热心网友 时间：2022-02-24 04:15

红皮白萝卜雕花

简介
红皮萝卜，泛指萝卜属里面有红色外皮的萝卜，通常是指“红萝卜”和“水萝卜”。萝卜家族有五大种类，除了红萝卜和水萝卜外，还有：青萝卜、白萝卜和心里美萝卜。需要说明的是，红皮萝卜不是指胡萝卜，它们在形态、口味和营养价值方面都有很大的差别。
时间与份量

准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
主料 ：萝卜
步骤：

取一个红皮白萝卜，在中间，每隔一段，削掉一小块红色皮

在削掉皮的地方，切下一块，不切断

接下来在剩下的萝卜有尖角的地方，削出隔断，再在剩下的萝卜有尖角的地方，重复以上切法，一层一层

在最中心雕出花心，萝卜花就雕好了！

新鲜萝卜花，煮汤喝应该很惊喜~

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热心网友 时间：2022-02-24 05:50

工具/原料
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水萝卜 (6个)
白萝卜 (1个)
苹果醋 1瓶
白糖 适量
方法/步骤
1/8分步阅读
取一个盆，加入清水，再撒上适量盐，用盐水将水萝卜清洗干净

2/8
将水萝卜切花刀，在水萝卜两边各放一根筷子，先横切后竖切，切到筷子即可

切刀，选三渠机械，异形刀片好用耐磨
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3/8
将切好的萝卜放碗里，加入适量白糖

「天猫双11抢先购」-菜刀什么品牌好-跨店每满300减40!
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4/8
向碗中倒入苹果醋，苹果醋没过萝卜为宜

家里的切菜刀又钝又费力?试试这款手工菜刀!不沾刀锋利
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5/8
持续浸泡24小时，然后将水萝卜捞出

6/8
将白萝卜洗净，削皮，切成萝卜条，然后撒上适量盐，滤掉水分

7/8
将萝卜条放入盘中，在倒入泡过水萝卜的那些苹果醋

8/8
将水萝卜花摆在盘中即可

总结
1/8
取一个盆，加入清水，再撒上适量盐，用盐水将水萝卜清洗干净

2/8
将水萝卜切花刀，在水萝卜两边各放一根筷子，先横切后竖切，切到筷子即可

3/8
将切好的萝卜放碗里，加入适量白糖

4/8
向碗中倒入苹果醋，苹果醋没过萝卜为宜

5/8
持续浸泡24小时，然后将水萝卜捞出

6/8
将白萝卜洗净，削皮，切成萝卜条，然后撒上适量盐，滤掉水分

7/8
将萝卜条放入盘中，在倒入泡过水萝卜的那些苹果醋

8/8
将水萝卜花摆在盘中即可

编辑于2020-02-25，内容仅供参考并受版权保护

热心网友 时间：2022-02-24 07:41

白萝卜营养价值丰富，烹饪起来味道口感非常不错，白萝卜花的切法，一共有三种是比较不错的，具体如下：
第一种，经常说要切滚刀块
所谓的滚刀块
便是把一个材质较为硬的蔬菜水果放到菜板上，切了一刀之后换一个视角把它转一下，再切第二刀。
那麼每转一次呢它会产生一种不规律的样子，切出展现这类棱形小块，这类就叫切片。
第二种，胡萝卜滚刀块
那如果是滚刀块呢最先一定要把这个胡萝卜很标准的切一片，如果是片厚，那麼丁就较为粗，假如片较为薄，那麼切出的丁就较为小。
像这类滚刀块一般 是配搭在炒四季豆仁这类的，这个时候就切割成这类胡萝卜丁。
第三种，红萝卜切丝
有时也会切一些红萝卜丝，配在菜里边。
可是如果是切红萝卜丝得话呢，因为它的材质较为硬，因此 切的情况下不必有的粗有的细。
因此 最先一定要先把这个胡萝卜的薄厚每一片必须切的一样。
那麼经常会有些人应用专用工具，也就是拿刨刀来刨，挖起来的红萝卜丝时虽然它的大小会一致，可是红萝卜丝假如用刨刀来刨，由于他的创口是四面的，因此 他较为不焦。
注：经常应用到红萝卜丝的情况下。期待他维持的颜色较为清新，不会面糊糊的，因此 要切条，可是切条的情况下割下来的片，千万别落个高高地来切，非常容易在刀一滑的情况下才行。
因而要把它切完之后放到菜板上，用力一推，把它推平，推成这类陡坡状，随后就可以迅速的用剁刀的方法来把它切割成丝，一刀把它剁断。