牛肉切丝如何切

发布网友发布时间：2022-02-24 00:49

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热心网友时间：2022-02-24 02:18

准备材料：牛里脊500克，刀子一把

1、将买来的牛里脊拿出，洗净后放在砧板上备用。

2、先将牛里脊用刀子在砧板上顺着纹理切成薄片。

3、接着再将牛肉薄片用刀子顺着纹理切成丝。

4、牛肉切到如图这样的粗细就可以了。

5、其他的牛肉片也按这样操作，牛肉丝就切好了。

热心网友时间：2022-02-24 03:36

需要提前准备好的材料包括：牛肉500克、刀一把、案板一个。具体做法如下：

1、把牛肉洗干净放在案板上，等待备用。

2、把牛肉放在案板上，用准备好的刀，顺着牛肉的纹理一片一片的切成薄片儿。

3、最后在顺着切成片的牛肉的纹理，切成细丝即可。

4、切好的牛肉丝。

热心网友时间：2022-02-24 05:11

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。

因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。

因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）

但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。

热心网友时间：2022-02-24 07:02

最好先冻一下，不要冻得太厉害，要不就切不动了

热心网友时间：2022-02-24 09:10

先切片，再去切丝

热心网友时间：2022-02-24 11:35

顺着牛肉的纹理切

热心网友时间：2022-02-24 14:16

先切片再一起切丝像切土豆一样

热心网友时间：2022-02-24 17:14

先冷冻一下冻到有点硬是拿出来按问路切还不会散

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