大闸蟹怎么清洗和做法？

发布网友 发布时间：2022-02-24 01:38

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懂视网 时间：2022-02-24 06:00

清洗螃蟹的方法：

准备一盆40度左右的温水

一把小刷子

将螃蟹放入水中

水要没过螃蟹壳

用刷子刷螃蟹的背部和腹部

嘴 钳子和腿都刷干净

怕螃蟹夹手的话可以用一根筷子让螃蟹夹住

打开螃蟹的腹盖

挤压腹部挤出排泄物

用流动的水冲洗干净

一只螃蟹就清洗好了

继续下一只

腹部和背部刷干净

钳子 嘴和腿刷干净

腹盖打开

挤出排泄物

用流动的水冲洗干净

螃蟹就清洗好了

热心网友 时间：2022-02-24 03:41

用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦*后撒葱出锅

热心网友 时间：2022-02-24 05:32

时间： 10分钟左右 。

主料:

姜

蒜

盐

海鲜酱油

螃蟹

清蒸螃蟹的清洗，做法与吃法的做法步骤

1. 找个盆，加清水没过螃蟹，加点盐，浸泡一个小时，让螃蟹把肚子里的沙子吐干净。

2. 用牙刷，把肚子，脚，各种缝隙洗刷刷，多刷几遍刷干净。

3. 锅里的水沸腾后把螃蟹肚子朝上依次放好。（把螃蟹这样肚子朝上放，黄和油不容易流失）。

4. 转小火蒸8__15分钟，看螃蟹大小了，我这次的螃蟹为3两左右，蒸了8分钟。

5. 蒸的过程中不要闲着！剁多多的姜末和蒜末！

6. 8分钟后～关火，再盖上锅盖闷3分钟。

7. 出锅咯。

8. 把它们这样分开。

9. 蟹脚用剪刀剪开，这样顶出来。

10. 蟹黄这样用勺舀。

11. 利用剪刀，顶腿的那个，还有小勺等工具，这样吃斯文，有气质，还不脏手。

热心网友 时间：2022-02-24 07:40

大闸蟹清洗方法图解：

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

清洗大闸蟹注意事项：

1、事先把死螃蟹先清理掉，不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。

2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹，以免影响螃蟹的鲜美。

4种大闸蟹清洗方法：

大闸蟹清洗方法一：用牙刷刷

1.准备半盆清水和一把旧牙刷，放入要清洗的大闸蟹(或螃蟹)，浸泡十分钟左右。

2.抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

3.抓住双钳、打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

4.清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。

5.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟，最后冲洗干净，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

大闸蟹清洗方法二：泡白酒+刷子刷

1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，还可以让螃蟹不挣扎。

2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。

3.暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，各个角落都不要遗漏。

4.检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们即可食用。

大闸蟹清洗方法三：泡温水+刷子刷

1.准备一盆约45℃的温水，也就是手放入水中不感到烫就行，太烫了大闸蟹的脚会脱掉。

2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。

3.抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。

4.抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。可以用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳，个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。

5.最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。

大闸蟹清洗方法四：泡碱水+刷子刷

检测发现，有些养殖机构为了避免螃蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼，在螃蟹生活的水里加入五氯酚钠。五氯酚钠既可以除掉杂草，也能消灭钉螺、蚂蟥等生物，也可以作为木材防腐剂。

螃蟹长期生活在这样的环境里，肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠，会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。

五氯酚钠可溶于碱水，也是小苏打水。所以，在用刷子刷干净后，再用碱水把螃蟹泡一泡。

一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遗漏的地方。

提醒一下：洗好的螃蟹要尽快用来做菜，因为经过上述一番折腾，螃蟹已经变得半死不活了，很容易死掉，等它死掉以后再吃就不好了。

做法

难度： 切墩(初级) 。

时间： 10分钟左右 。

主料

姜

蒜

盐

海鲜酱油

螃蟹

清蒸螃蟹的清洗，做法与吃法的做法步骤

1. 找个盆，加清水没过螃蟹，加点盐，浸泡一个小时，让螃蟹把肚子里的沙子吐干净～。

2. 用牙刷，把肚子，脚，各种缝隙洗刷刷，多刷几遍刷干净。

3. 锅里的水沸腾后把螃蟹肚子朝上依次放好。（把螃蟹这样肚子朝上放，黄和油不容易流失）。

4. 转小火蒸8__15分钟，看螃蟹大小了，我这次的螃蟹为3两左右，蒸了8分钟。

5. 蒸的过程中不要闲着！剁多多的姜末和蒜末！

6. 8分钟后～关火，再盖上锅盖闷3分钟～。

7. 出锅咯～。

8. 把它们这样分开～。

9. 蟹脚用剪刀剪开，这样顶出来。

10. 蟹黄这样用勺舀。

11. 利用剪刀，顶腿的那个，还有小勺等工具，这样吃斯文，有气质，还不脏手。

热心网友 时间：2022-02-24 10:05

1、把大闸蟹弄晕

平时们购买大闸蟹都喜欢选择鲜活，生命力强的大闸蟹，但是它们会咬人，也特别爱动，不方便清洗，所以在清洗以前一定要把它们弄晕，最好的做法就是把大闸蟹放在五十度左右的温水中，浸泡三到五分钟，这时大闸蟹就会晕过去，一动也不动，特别方便人们下手清洗。

2、刷洗外表

清洗大闸蟹时需要准备一个细毛而且毛质柔软的牙刷，在大闸蟹晕过去以后用手抓住大闸蟹再用牙刷仔细的刷洗的背部、腹部以及嘴部，在清洗的时候可以开着水龙头，边刷边用流水冲洗，这样能让洗出的大闸蟹更干净。3、清洗腹内脏物

清洗大闸蟹时，一定要把它腹部的脏东西全部洗掉，最好的做法是用手把大闸蟹向下按几下，再用手把它腹部的盖子打开，然后在中间部位从里向外挤出它的排泄物再用清水冲洗干净。

4、全部清洗

把去掉脏物以后的大闸蟹放在锅中，加入半锅清水，浸泡半小时左右，再把水倒掉，换上干净的清水，如果反复二到三次，这时的大闸蟹也就全部清洗干净了。不过平时大家在最后清洗大闸蟹可以在清水中放少量的白酒，这样能有效去除大闸蟹的腥味，可以让做熟以后的大闸蟹味道更加鲜美。

热心网友 时间：2022-02-24 12:46

大闸蟹在初秋的时候，很受到人们的喜欢，那么大闸蟹要如何做呢？当然大闸蟹都知道大闸蟹最简单的做法就是清蒸啦！但是对于第一次吃大闸蟹的人来说不知道怎么做也是在正常不过了，不过苏蟹阁小编告诉你怎么清蒸大闸蟹才好吃。
主料：大闸蟹四只

辅料：生姜一块、黄酒适量、紫苏一袋、蟹醋一瓶

大闸蟹做法步骤：

1.把大闸蟹身上的绳子去掉，然后放入水盆中，把盆中放入清水， 清水最好不淹过螃蟹，然后拿着盆子摇晃。

2.几分钟后，清水开始变浊，然后把脏水倒掉，再换清水，再摇晃几下。再摇晃两三遍以后，水变得清澈，说明大闸蟹已经洗干净了。

3.然后接下来开始把生姜洗干净，黄酒，紫苏，然后把生姜切六片，剩下的姜切丝。

4.把蒸螃蟹的锅洗干净，然后倒入适量的水，然后把紫苏放入锅中，再倒入一点黄酒。最后把将每一个螃蟹肚皮上塞一块生姜，这样可以去腥。

5.然后把蒸笼放入锅中，把大闸蟹放入蒸笼上，放的时候一定要把每一只螃蟹肚子朝上

6.锅里的水烧开以后，将螃蟹放入蒸笼，每一个螃蟹肚子朝上。大火蒸20分钟左右。

7.最后把蒸好的螃蟹，取出来之后，细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，这样作为搭配就可以食用了

热心网友 时间：2022-02-24 15:44

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

热心网友 时间：2022-02-24 19:49

首先提醒一下大闸蟹绝对不能吃死蟹的。确认一下都是活的。一般买来的蟹都是捆着的，不用解开。用清水洗刷一下外壳，蟹钳这些部位，然后放到锅上隔水蒸，大火。水开后15分钟左右，就熟了。江南人习惯配姜醋，也就是醋里面放姜末，糖。

热心网友 时间：2022-02-25 00:10

一是用清水放少量食盐侵泡1-2小时；二是用牙刷之类的刷子反复刷洗。

热心网友 时间：2022-02-25 04:48

放在清水里稍放一点食盐浸泡一会吐沙也可以用毛刷清洗外壳

热心网友 时间：2022-02-25 09:43

淡淡的盐水稀释液里面放进去，搁置半小时即可用小牙刷刷洗外壳就差不多干净了