鲫鱼豆腐汤怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-02-23 22:44

共6个回答

热心网友时间：2022-02-24 00:13

今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

其实这道汤最为关键的就是汤汁是否奶白，很多人说在炖的适合一定要用热水，其实用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。关键主要在火上，开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【鲫鱼豆腐汤】

1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。

3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金*时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金*。

4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。 5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。

6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。

热心网友时间：2022-02-24 01:48

付费内容限时免费查看回答亲，您好，这这道问题由我来帮你解答，稍等一下即将为您查询服务，希望可以帮到你，祝你生活愉快。

待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜即可。

希望能够帮助到您，如果被您采纳，还希望您结束咨询之后点下星星赞，蟹蟹啦。[心][心]

热心网友时间：2022-02-24 03:39

锅内倒油，放两片生姜，然后将鲫鱼下锅煎至两面金黄，倒入开水煮开，等汤煮成白色后加入豆腐煮两分钟即可，出锅前加入适量盐就行了。

热心网友时间：2022-02-24 05:47

先把鲫鱼煎一下，然后加水，加调料炖煮就可以了，等汤快好了的时候，放入豆腐，煮几分钟豆腐就熟了，可以出锅了。

热心网友时间：2022-02-24 08:29

放在锅里面做，鱼头放在锅里面，加上水之后，加上豆腐，再炖半个小时就可以了。

热心网友时间：2022-02-24 11:43

鲫鱼煎至两面金黄后倒入开水煮开，然后放入豆腐块煮熟，出锅前撒上葱花、盐和味精提鲜即可。