家常茄子的常见做法？

发布网友 发布时间：2022-02-23 22:32

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热心网友 时间：2022-02-24 00:01

茄子是一种很家常的蔬菜，不管南方还是北方都有。茄子的几种家常做法，每一种都很香很下饭，拿肉都不换！
【第一种：家常炒茄子】 食材：茄子1根、胡萝卜1根、红辣椒1个。花生油、盐 、生抽、香葱

1.茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟；胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；
2.热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒；
3.放盐、酱油、香葱，炒均即可。
【第二种：香酥炸茄子】 食材：茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。油、盐、五香粉、香葱

1.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟，捞出沥干水分；
2.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；
3.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；把裹上米浆的切片茄子放入模具中；
4.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金*，捞出沥干油；
【第三种：手撕凉拌茄子】食材：茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。

1.清水煮沸，放的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。
2.煮熟的茄子捞出，过冷水，茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条，要顺着茄子的条纹撕。
3.热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。
【第四种：茄子拌面】食材：鸡蛋面条150克、凉拌茄子1份、香葱、盐、生抽、芝麻油

1.清水煮沸，放入面条，煮八成熟捞出。煮好的面条，过冷水，然后放入冷水大盘里。
2.茄子、杏鲍菇煮（蒸）熟，过冷水，放凉，再用手撕成条状、放入猪油、生抽、香葱、辣椒、麻油拌均即可。
3.把凉拌茄子倒入面条大碗里，放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。喜欢吃辣椒的，还可以发放辣椒油、辣椒酱这样非常开胃好吃。

热心网友 时间：2022-02-24 01:19

红烧茄子的做法

食材用料

茄子 2根

青椒 1个

西红柿 1个

蒜 10克

葱 10克

盐 5克

料酒 15克

白糖 15克

味精 3克

鸡粉 3克

胡椒粉 5克

番茄酱 10克

蚝油 5克

生抽 10克

醋 10克

做法步骤：

茄子去皮，洗净切滚刀块；

青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块；

蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用；

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用；

用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉末变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，

开始熬汁；

待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，

青椒炒至断生即可。

肉末茄子的做法

用 料

肉末 50克

茄子 250克

葱 10克

姜 10克

蒜 15克

香葱 10克

盐 5克

味精 5克

鸡粉 5克

料酒 5克

淀粉 10克

香油 5克

老抽 5克

白糖 5克

胡椒粉 5克

米醋 10克

蚝油 15克

做法步骤：

茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

肉末放入盘中备用。

葱姜蒜切末，香葱切沫。

锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

用水淀粉勾成芡汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

出锅，装盘撒入香葱沫。

热心网友 时间：2022-02-24 02:54

家常茄子的做法：
1、茄子切条，放少许盐拌匀，腌制10分钟左右，挤出水份，撒一些干淀粉拌匀使得茄子都裹上一层干淀粉
2、青、红椒切丁，香葱切成葱花，拿个空碗调一碗鱼香汁
3、锅中放入适量油，烧至七成热，把茄子放入油锅中炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊，茄子快起锅时把青红椒块倒入过油30秒一起捞出，捞的时候用勺子按压一下炸好的茄子，控出一些油来
4、锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子油炸过本身就有油了），放入姜蒜爆香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5、翻拌均匀后，倒入提前调好的鱼香汁
6、烹至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-24 04:45

红烧茄子也是比较常见的了，软嫩又多汁，真是下饭的一道好菜。先把茄子洗干净，如果茄子很嫩的话就不用去皮，老的话就去皮，然后切成小块，放入少许盐沙沙水分，这样做出来的茄子更入味，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，因为茄子比较吸油，用比平常炒菜多三分之一的量。油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。之后再用淀粉勾点芡，汤汁会浓郁点更有食欲，拌均匀，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最后放适量盐拌匀久可以出锅了。小窍门就是 茄子一定要放盐沙出水分，这样不仅可以节约用油还能更入味， 茄子切成滚刀块最好，调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底，也可以不放糖。

热心网友 时间：2022-02-24 06:53

做法

倒入茄子条翻炒数下

焙至茄子条的水分基本收干

炒香豆瓣酱

加入木耳

加入青椒

加入茄子

淋入辣椒油

上桌

家常茄子

热心网友 时间：2022-02-24 09:18

红烧茄子也比较常见。它又嫩又多汁。真是晚餐的好菜。先把茄子洗干净。如果茄子很嫩，就不用去皮。如果老了，去皮，然后切成小块，加少许盐和沙子，茄子吃起来更香。使用适量的生抽和酱汁。

热心网友 时间：2022-02-24 11:59

切条，蒸熟，酱汁用味精、酱油、色拉油调制。