脱骨鸡爪怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-25 12:24

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热心网友 时间：2022-02-25 14:10

鸡爪是很多小伙伴都喜欢吃的美食，有麻辣的、野山椒的、五香的、烧烤的等等，最近很火的脱骨鸡爪是不是看着很有食欲啊，下面小编就分享一下制作方法。

1、首先把准备好的鸡爪洗干净，用剪刀把指甲剪掉，把鸡爪的大骨棒头剁去一半。

2、把清理好之后的鸡爪冷水下锅，焯水10分钟左右，加入生姜片、料酒，水开后撇去浮沫，煮好后捞出放入凉水中。

3、在鸡爪背部划一刀，还有鸡爪掌心处切一刀。

4、用手把骨头掰出来，同样鸡爪脚趾也是同样的方法去掉骨头。

5、把去掉骨头的鸡爪放入碗中，加入切碎的青红辣椒、蒜沫、葱花、精盐、白糖、醋、鸡精、耗油、辣椒油、芝麻等等调味即可。

6、搅拌均匀后，在冰箱冷藏室放置2小时再吃，味道更好哦。

热心网友 时间：2022-02-25 15:45

脱骨凤爪制作简单，营养丰富，口感良好。
制作材料编辑
鸡手6个，松花蛋2个，红尖椒.绿尖椒各一个，葱段
做法编辑
先把鸡手去骨，再把松花蛋切成小半弄成月牙形，在切红绿尖椒弄成菱形片，葱段也是，
少放一些酱油调调色，加点香油和白酱油问到菜有香味为止，在加点料油和红油最后撒上子磨就可以拌了。
把鸡爪洗干净＋葱姜蒜料酒上锅煮8分钟，去腥，煮好后过冷水，再把剩下的葱姜蒜和小米椒切小段备用 ，再切三片柠檬备用

步骤 2
过了冷水，开始剔骨去爪尖，从掌心出用刀一划，把大骨剔出，再把鸡爪一切两半

步骤 3
最后加入准备好的配料和调料拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时 (不一定非得6小时 时间看个人) ，美味的脱骨鸡爪就完
鸡爪去指甲，冷水泡20分钟去腥，提前准备冰块备用

步骤 2
姜加水，水开后入鸡爪焯水水开后加料酒，共焯水8分钟

步骤 3

焯水后的鸡爪迅速洗净后入冰水浸泡20分钟，迅速收紧鸡皮，达到去油，紧脆的效果

步骤 4

1个柠檬，1个百香果，5瓣蒜切末，香菜切段，红椒切段，加酱油，香油，醋调汁

步骤 5

过冰水的鸡爪入冷冻室冷冻20分钟后，用尖头刀从鸡爪主骨背部一直到鸡爪末端划开，主骨段要划开3道，所有划开的都一直要划到骨头，握住主骨左右一扭，从关节处断开，指头的骨头从划开的缝中配合剪刀取出

步骤 6

鸡爪脱骨后入调料拌匀，2小时后就可以开动啦

热心网友 时间：2022-02-25 17:36

起锅烧水，下入鸡爪，加上香叶，八角，姜片，桂皮，倒入三勺料酒，大火烧开，撇除血沫。

接着，捞出焯好水的鸡爪，不要着急，马上过冷水冲冷，冷水浸泡一小时或者冲凉后封好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。（好多小伙伴一脱骨就抱怨，完整的鸡爪一下子就被弄的面目全非，特别容易碎，就是因为少了这一步）

最后，鸡爪彻底冷凉，在中间的掌心处轻轻掰一下，分离主骨和脚指骨，按着划好的刀印用手指轻轻分离即可。

鸡爪脱骨我们全部完成后，开始准备调味料：
蒜末，洋葱一个，小米辣，生抽，柠檬，姜片，香菜，蚝油，辣椒油，白糖，醋，盐，香油。

调料汁：取一个大盆，倒入蒜末多一些，洋葱丝，柠檬片（一定要去核，不然越泡越汤汁越苦），姜片3-4片，小米辣圈（5个左右，爱吃辣多来点），三勺生抽，一大勺蚝油，小半勺勺白糖，一勺盐，两勺醋，香菜段，一勺香油，一勺辣椒油，最后加半碗清水搅拌均匀。

将调好的料汁倒入鸡爪里，充分抓匀，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，让它充分入味，第二天醒来就可以享受美味了！

热心网友 时间：2022-02-25 19:44

凉拌去骨凤爪的做法非常简单 吃起来没有骨头太爽了 就是去骨有点麻烦
主料1人份
鸡爪500克
辅料
油泼辣子50克
生抽3勺
香油1勺
小米辣1罐
白醋100毫升
花椒20颗
八角5颗
芹菜2根
大葱1根
芝麻10克
姜10克
蒜末10克
料酒3勺
步骤1无骨鸡爪的做法大全
先将鸡爪泡1小时去血水 再将鸡爪背用刀划一条口 把指甲去掉 锅里烧水 放入料酒 八角 葱段 水开后下锅煮8分钟 捞起来放在冷水里冷透
步骤2无骨鸡爪的做法图解
将鸡爪沿划口处把骨头去掉 最好准备一把剪刀对去骨有很大帮助 最后把白醋加小米辣芹菜切段把鸡爪泡在里面 放置一晚就OK了
步骤3无骨鸡爪的家常做法
我用了一半来泡 一半做凉拌 葱姜切段 蒜剁碎 加油泼辣子 香油 生抽 芝麻 加一点盐 和匀就OK了

热心网友 时间：2022-02-25 22:09

鸡爪事先剪掉指甲，下锅煮熟，值得注意的是，煮鸡爪时不能大火，不然很容易把鸡爪煮烂。熟后要立即用流水给它冷却并冲掉表面的胶质，这样不仅口感脆嫩鲜爽，而且也利于脱骨。
取一只煮好的鸡爪，其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道，将鸡爪掌心的小块*茧疤去掉，进行浸泡处理，浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3-4小时，这样不但可以去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
然后左手拿起鸡爪，左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端，右手捏住其右端，从趾尖方向往其掌心方向推送，一小节趾骨就会轻易取下。
依次把趾骨的小骨头全部取出。然后再取鸡爪后端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。
鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调，如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。看似复杂实则非常简单，学会了脱骨就会非常简单。