红烧茄子怎样做才少油
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发布时间:2022-02-25 10:31
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热心网友
时间:2022-02-25 13:40
红烧茄子(少油版)做法和步骤
1茄子切成条状(可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状);
2把整菜用的盐撒拌茄子,腌制20分钟,中间搅拌两次;
3茄子杀出很多水后,沥干捞出,挤一下水分;
4起油锅,热锅冷油(用整菜的一半油),烧热后下入腌好的茄条翻炒;
红烧茄子(少油版)
5至茄子整个变软变透明后盛出;
6另起油锅(用整菜一半油),油热后,下入八角和蒜末,小火煸香蒜末和八角(如用肉或鱼丁可在这步前添加);
7待蒜末变至金黄,下入茄条翻炒;烹入料酒,生抽、陈醋和少量糖,翻炒几下(喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下);
8倒入芡汁,翻炒,汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。