清蒸鱼怎么做？家常做法，速度进来。在线等

发布网友 发布时间：2022-02-25 10:19

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热心网友 时间：2022-02-25 12:05

材料：鱼，姜丝，葱花，蒸鱼酱料。
我家清蒸鱼的做法是：先把鱼处理干净，在鱼身上斜切几刀，吧姜丝铺在鱼身的刀痕里。大火烧开水，把鱼装碟上炉蒸10分钟左右（鱼如果太大，则多一些时间）。蒸鱼期间，做蒸鱼酱汁（鸡精，生抽，盐，花生油，），烧开，在鱼蒸好后，把切好的葱丝铺在鱼身上，趁酱汁滚烫，淋在鱼身上，即成。清淡又不失鲜美。

葱丝的做法：把一根葱切开，竖着切长的丝。这是酒楼的做法，简单又漂亮。
蒸鱼酱料也可以去买李锦记蒸鱼酱汁。

热心网友 时间：2022-02-25 13:40

原料
烷鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。
制作过程
一、将烷鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入烷鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 　　
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
编辑本段
做法二

原料
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙
调味料A
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
调味料B
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
制作过程
1烷鱼洗净，用调味料A腌半小时。 　　2.放入盘中，清蒸10分钟即可。 　　3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
特色
此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
编辑本段
做法三

主料
烷鱼 葱段 火腿 香菇块。
辅料
盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油 清蒸鲈鱼
制法
1、烷鱼收拾干净后擦干水分。 　　
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。 　　
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。 　　
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。 你参考清蒸皖鱼的做法吧 应该不错

热心网友 时间：2022-02-25 15:31

把鱼清理干净，肚子上切几刀，刀痕里面嵌几片稍薄的姜片，然后撒上油盐等调味料，油放少点，直接放锅上清蒸到鱼熟了就好。还可以适当加点胡椒粉，胡椒粉可以驱寒的。

热心网友 时间：2022-02-25 17:39

楼猪可以用干蒸的方法去做这道菜。洗净，切片（厚度2CM左右），淀粉抹匀鱼肉，下油锅炸至五成熟捞起，放置盆里加点佐料（豆干，豆氏之类的）放置蒸锅里蒸20分钟就可以吃了。我女朋友吃完说好吃。