发布网友 发布时间:2022-02-25 08:54
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热心网友 时间:2022-02-25 10:23
红烧茄子
主料
茄子(紫皮,长)2根
辅料
精盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅
红烧茄子
步骤1
黑皮茄子洗净切滚刀
步骤2
坐锅烧热后放菜籽油
步骤3
烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸
步骤4
炸至金*捞出控油
步骤5
锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味
步骤6
放入炸过的茄子
步骤7
豆瓣酱,红烧酱油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,少许盐,兑成一碗汁
步骤8
均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入
步骤9
稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了
烹饪技巧
茄子要选大小相同的切出来比较均匀,调味料可以根据自己的口味改变
可以不用加辣椒粉,是因为豆瓣酱不是太多,用了辣椒粉一起让颜色好看些
勾芡的为了茄子比较嫩,也会比较集中有光泽度
没有菜籽油就用平时炒菜的油,菜籽油会比较香一些
转自美食杰
热心网友 时间:2022-02-25 11:41
家里很难模仿的,因为要用油炸。