红烧茄子色制作步骤是什么？

发布网友发布时间：2022-02-25 08:09

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热心网友时间：2022-02-25 09:55

红烧茄子色制作步骤是什么

少油版红烧茄子

食材

茄子 2个

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 1勺

淀粉 1勺

盐适量

醋适量

蒜 4瓣

方法/步骤

茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。

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调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。

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用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版😛）爆香葱姜蒜，（可以加点花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。

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翻炒，料汁微干，放入蒜末。

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翻炒均匀出锅。

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总结：

1.茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。

2.调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。

3.用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

4.热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版😛）爆香葱姜蒜，（可以加点花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。

5.翻炒，料汁微干，放入蒜末。

6.翻炒均匀出锅。

注意事项

加一点醋可以提味