怎样用黄瓜做可口的小菜 做法 急

发布网友 发布时间：2022-02-25 07:59

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热心网友 时间：2022-02-25 09:45

原辅料配比：

黄瓜2kg 白砂糖80g 辣椒粉60g 大葱50g 食盐40g 大蒜30g 虾酱10g 姜末8g

制作步骤:

（1）将黄瓜清洗干净，去蒂切条。取一半食盐撒在黄瓜条上，盐渍半天。
（2）大葱清洗，葱白切段，葱叶备用。大蒜去皮，切碎。将葱、蒜、姜、白砂糖、另一半食盐与虾酱混合，搅拌均匀，成甜辣虾酱糊。
（3）将葱叶铺垫坛底。再将腌好的黄瓜捞出，挤出水分，粘上虾酱糊，并放入坛内，码放整齐。
（4）将剩余的的虾酱与腌黄瓜的盐水一同倒入坛内，封口，腌渍入味便可食用。

质量特点：

质地脆嫩，味道鲜美，口感微辣、清香。

注意事项：

最好吃多少泡多少。

热心网友 时间：2022-02-25 11:19

七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆，夹有海味。

八、三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美，制作方便。

九、油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

热心网友 时间：2022-02-25 13:11

黄瓜有凉拌、生吃、盐腌、打汤、炝、炒等很多做法，我想谈点我的体会。
宫保鸡丁中，蔬菜往往是用莴笋丁来做，如果改用黄瓜丁来做，味道更好些。
黄瓜无生味，但粑了就难吃了，所以做汤时不要煮，把黄瓜片放在碗底、把你做好的蛋、肉片、肉丸等滚汤倒在黄瓜片上就行了。若要炒，高热锅几铲就起锅。

一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 '
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
拌匀即可。

二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )

三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6
【制法】 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i
【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r

五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点: 鲜脆味美，清淡利口。

热心网友 时间：2022-02-25 15:19

忘记以前是在哪看到这个做法的，但是却简单又好吃。 这道泡黄瓜最适合夏天吃，凉凉的、酸酸的、脆脆的，颜色也好看。无论吃什么样的饭菜，有它绝对开胃爽口。 黄瓜去头，均切三、四段(长度由自己决定了)，然后每段一分为二，再把每段切成三、四条就成了。 在切好的黄瓜上撒些盐，腌20分钟。其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒。 白醋的量没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把干辣椒弄成几段直接加入就可以。 20分钟后，将腌好的黄瓜的水烘干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是成品，两天之内差不多都是这个样子

热心网友 时间：2022-02-25 17:43

黄瓜加点糖凉拌就很好吃了

或者加其他东西下去炒。。