土豆切小块方法

发布网友 发布时间：2022-02-25 07:55

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热心网友 时间：2022-02-25 09:24

马铃薯栽种目前生产中还做不到用大量采用小整薯，用整薯的比例还是很小，所以要通过对种薯进行切块。当种薯的块茎特别大的时候还可以节省成本。通常情况下都是用自留种，建议选用大块茎做种薯，因为大的块茎带的病毒要低一些，在用大块茎作种薯的时候要进行切块。切块的缺点就是容易传播病毒，类病毒病，以及细菌性病害。

当用切块播种的时候，要先切块后催芽，这样做的目的是为了打破顶端优势，让马铃薯的块茎所有的芽都能够萌发。尤其是生理年龄处在顶芽期的种薯，如果不先进行切块，利用整薯催芽的时候顶芽会催的很长，这时切块的中下部的芽会受到抑制，就很少萌发。

采用切块繁殖可以减少用种的量，同样的条件下切块催芽要比整薯催芽的发芽率高的多，还可以打破休眠提早发芽。

①掌握好切块时间

为了避免马铃薯在切块之后出现腐烂，时间选择在催芽后播种前的2～3天进行切开。

②切块大小合适

马铃薯种薯切块的大小对于抗旱保苗和培育壮苗都是有影响的。如果切块太大，用种量会多，成本高，如果切块太小，过于薄，在播种之后种薯很容易出现干缩，又会影响到早出苗出壮苗，或者是造成“瞎窝”的现象。但是也不是种薯越大越好，要求用种经济合理，500克种薯切20～25块比较合适，每块要带1～2个芽眼。

③切块方法要正确

在切块的时候必须选择健康的种薯，一般情况下重量是30克左右的小整薯可以不进行切块，采用小薯播种。重量是50克以下的种薯可以整薯播种，重量是51～100克的种薯选择纵向一切两半，重量在100～150克的种薯采用斜切的方法，把种薯切成四瓣。重量超过150克以上的种薯，要从尾部并根据芽眼的多少，顺着芽眼沿着纵斜的方向把薯块斜切成立体三角形的若干的小块，每个薯块上需要有2个以上的健全的芽眼。

④注意事项

注意只能切成块不能切成片，必须把薯肉都切到芽块上，不要留下了“薯楔子”，而且不能只把芽眼附近的薯肉带上，把其余的薯肉留下来，最重要的是不可以削皮挖芽和去掉顶芽。

切块的时候要注意充分的利用顶端优势，让薯块尽量带顶芽。切块的时候需要在靠近芽眼的地方开始切块，这样有利于发根，注意让伤口尽量的小一点。

避免种块切后失去水分，建议把种薯纵切一刀，让基部相连，两个半块紧密的贴在一起，这样可以相互保湿，有利于切口的木栓化，到了播种的时候再把切块分开，当切块太大的时候可以按照芽眼再把它分切成小块。

热心网友 时间：2022-02-25 10:42

煮土豆多长时间能熟，需要看土豆的大小，量的多少，还要看用什么锅，火候的大小。

如果用普通锅煮一盘小土豆块，大概需要大火煮三分钟至五分钟。如果用普通锅煮四五个中等的，需要十五到二十分钟。先用大火烧开再改成小火，不过最好中途用筷子扎一下。

烹饪土豆的窍门：

土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数。土豆口感香脆营养丰富，专家研究发现每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。

一、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂。若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。

二、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。

三、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。

四、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋可使土豆不变色。

五、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

六、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮可用来烹煮。