切土豆丝怎么切

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:30

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热心网友 时间：2022-02-23 18:16

酸辣土豆丝是我们日常生活中最常见的一种食材了。但是大家知道，应该如何正确的切土豆丝吗？很多人切的土豆丝就像筷子那样粗，还有的人切的像手指那样宽。不管怎样切土豆丝，总是切不好。还有的人直接干脆放弃了，直接拿擦丝器擦土豆丝。我想大家都应该吃出来了吧？擦丝器擦的土豆丝并没有手工切土豆丝切的好吃。

那么如何切好大小均匀的土豆丝呢？今天小编就分享给大家切土豆丝的小技巧。这样切的土豆丝再也不怕切不好了。好啦，话不多说。接下来就直接和大家分享切土豆丝的小技巧啦。喜欢吃酸辣土豆丝的朋友，直接往下看吧？

——切酸辣土豆丝的小技巧——
1.首先准备一个黄皮土豆，然后放在流动水中洗去表面的泥土。用削皮刀削去表面的外皮。我们吃土豆的时候，一定要吃不发芽的土豆。因为发芽的土豆里面含有龙葵素。吃多了龙葵素对我们的身体健康造成不利影响。

2.切好土豆之后，然后在土豆的表皮上切一个平的横切面。这样就能防止土豆打滑了。就不用担心伤到手了。

3.然后再切成薄片。然后再将其用手排成一个斜面。再用快刀将其切成细丝就可以啦。这样切的土豆丝就不用担心伤到手了。这里的小技巧就在于，首先将土豆的表皮打上一个平面。这样就不用担心土豆丝打滑了。这个技巧大家学会了吗？

热心网友 时间：2022-02-23 19:50

土豆削好皮后清洗一下，准备切土豆丝吧。想象上去挺容易的活，上手却不简单，将土豆放在砧板上，是不是马上问题就来了？土豆是圆的，砧板是平的，没有几年的刀工，根本就扶不住土豆，很难切出厚薄均匀的片来。

切土豆丝，刀要薄，要大，刀刃要平，说白了就是要有把锋利的片刀，先是切片，一刀刀地沿着切，每一刀都是一片，如果刀面太小，就不能顺势到底，容易厚薄不均。

切好了片，将土豆片平叠着铺开即可切丝，就像一摞扑克牌一推就平铺开来那样，这样切丝是不是方便多了？切的时候刀刃不能抬得太高，如果超过那个高度就容易伤手，切记。用不握刀的那只手，按着土豆片，指节顶住刀面，就可以快速的将其切好。

这就是土豆丝的切法，所谓熟能生巧，只要多练，一定能切出纤细如发的土豆丝来的。有些教材是教人先将土豆切成四四方方的一块，然后再切丝，上档次的菜馆才要求如此，家常菜太多讲究，就没有意思了。

土豆丝切好后放着，有个问题，用不了多久，土豆就发黑了，于是我就用水浸着，等到要吃的时候，沥水再炒。那回胡乱炒出来的土豆丝，竟然相当的脆，丝毫没有平常土豆的软糯相。

又经历了几次尝试之后，总算搞明白了，之所以土豆丝会软软腻腻的，主要是因为土豆中含有淀粉。我们都知道，勾芡用的淀粉，就分为玉米淀粉和土豆淀粉两个大类，可见土豆是生产淀粉的主要原料，当然富含淀粉。

一定要去除土豆中的淀粉，才能让土豆丝变脆，可以用水浸的办法。将切好的土豆丝放在冷水中浸泡，并且搅动几次，等要炒的时候，再用冷水冲淋，以保证尽可能地去除淀粉。

炒土豆丝要放点陈醋、干辣椒才开胃爽口。

炒土豆丝油多了反而不“清爽”，只要一点即可。

把锅烧热，加入少许油，土豆丝用冷水淋净再沥去水，先将干辣椒和拍蒜放入爆香。

有把土豆丝倒进锅中，用锅铲快速炒热。

最后撒盐，淋入少许水大火翻炒，再滴点陈醋翻炒，起锅。

热心网友 时间：2022-02-23 21:42

土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事。刨丝器虽然省事，口感当然比不上直接用刀切的更好吃。我们家吃土豆丝从来都是用刀切的，虽然比不了大厨，但是自家吃还是可以的了。

说一说怎样更好的切出又细又均匀的土豆丝：

1、尽量选择中等或稍大些的土豆，太小的土豆不太好切丝。一般一个稍大的土豆就可以切一盘土豆丝了。

2、首先用刮皮刀将土豆皮刮掉，另外选择的菜刀要锋利。

3、先将土豆在比较长的地方切几个片，然后将切面贴在菜板上，再正式切土豆片。

4、要想土豆丝切的好，土豆片就要切的够薄，而且要均匀。

5、土豆片切好后，用手压一下，每片土豆片都斜着压在另一片土豆片上。

6、然后就开始切丝了，切的时候右手切一点，左手退一点，下刀的力度要均匀。

7、土豆丝切好后要及时的浸泡在冷水里，避免发黑，且经过浸泡反复清洗后会去除土豆丝的淀粉，用来炒或炝拌等会更加脆爽。

8、当然最重要的还是得慢慢练习，熟能生巧。