怎么切土豆丝?

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:30

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热心网友 时间：2022-02-23 18:16

切土豆丝首先我们需要一把非常薄的片刀

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在现实中有很多朋友在第一步拿刀非常不规范
比如像这样单手握刀是错误的
因为单手五指并排捏刀容易导致左右偏离

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我个人认为正确的方法是
由小拇指和无名指紧握刀柄
然后由中指和大拇指紧握刀身食指作为辅助

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在捏刀的过程中必须把重心控制成一条线

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下一步我们开始操作
很多朋友会问怎样切土豆片不沾刀
我可以先切一小片土豆粘在刀的右边
这样就可以非常有效的分离土豆片
所以对于新手来说这个方法特别实用

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在切片的时候必须将菜刀保持在90度垂直
这样是为了土豆片厚薄均匀

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然后我们将切好的土豆片推得越平越好
因为只有这样才能切出更标准的土豆丝

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切土豆丝的中途必须也将刀保持在90度直角
任何的偏差都会导致土豆丝不均匀甚至切手

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然后我们将切好土豆丝放入盆中加入清水浸泡
这一步是减少土豆跟空气接触而变色

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下面我再跟大家分享一个提高效率的方法
首先我们将土豆正常切片然后推平摆放
第二个土豆切好之后同样推平

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然后将土豆片重叠在一起
这一次跟大家展示的是2个土豆同时切
同学们也可以尝试着3个4个5个一切重叠

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然后菜刀90度垂直将土豆切成土豆丝
这个方法特别适合大量操作
标准的土豆丝是正方形且容易用手指滚动
大家可以按照此法检验

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下一步跟大家分享如何保存加工好的土豆丝
同学们如果土豆丝仅仅是用水浸泡这样会很容易回软
我们的问题就出在浸泡的水里面
大家可以看到水中有很多土豆淀粉

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我们需要做的就是将土豆丝清洗10遍以上
这样的目的是彻底去除土豆丝表面的淀粉

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将土豆丝清洗干净至水透明即可
按照此法操作可以将土豆丝保存24小时不变质

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