燕麦有什么特点

发布网友发布时间：2022-02-23 16:28

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热心网友时间：2022-02-23 17:58

1.燕麦有皮燕麦和裸燕麦之分，我们平常所食用的莜麦即裸燕麦。燕麦营养丰富，蛋白质、油脂含量属小麦、水稻、玉米、大麦、荞麦、高粱、谷子等几大食粮之首；蛋白质含量15.6%，是小麦粉、大米的1.6～2.3倍；赖氨酸含量很高，每百克含680毫克，是大米、小麦粉的6～10倍；油脂含量8.8%，其中80%为不饱和脂肪酸，而亚油酸极为丰富，占不饱和脂肪酸的35%～52%，占籽粒重2%～3%；释热量及磷、铁、钙含量也为粮食作物首位；维生素E含量高于大米、小麦；可溶性纤维素达4%～6%，是稻米、小麦的7倍。另外，燕麦中还有其他谷物缺乏的皂苷。

2.燕麦是优质的饲料资源，尤其是在欧洲畜牧养殖业中被广泛利用。其粗纤维、粗蛋白含量较高，蛋白质品质不够好，淀粉含量低。B族维生素含量丰富，烟酸含量较其他谷物低，脂溶性维生素和矿物质含量均低。由于我国的种植面积小，产量较低，除了少数产地以外，很少用来喂兔。

热心网友时间：2022-02-23 19:16

燕麦的营养价值
营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，恰恰能满足这两方面的需要。美国著名谷物学家罗伯特（1985）在第二届国际燕麦会上指出：“与其他谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康水平有着异常重要的价值”。
根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成份的分析结果：裸燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位（见表），尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位。特别值得提出的是具有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦面的2倍以上。防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦面。脂肪含量尤为丰富，并富含大量的不饱和脂肪酸。另据中国农科院分析中心等单位的分析结果，裸燕麦中的亚油酸含量占脂肪总量的38.1%~52.0%。50g裸燕麦相当于10~15丸益寿宁与脉通的主要成份。油酸占不饱和脂肪酸的30%~40%。释放的热量和钙的含量也高于其他粮食。此外，磷、铁、维生素B2也较为丰富。燕麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇，故燕麦有保健食品的誉称。

热心网友时间：2022-02-23 20:50

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