怎样腌咸鸭蛋

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:16

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热心网友 时间：2022-02-23 19:25

腌制咸鸭蛋

食材：新鲜鸭蛋20个左右、纯净水 1升、精盐280克、高度白酒 50克、花椒大料

制作：

1.  新鲜的鸭蛋若干个。

2.  先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。

3.  纯净水内加入盐、花椒大料，煮开后再晾凉。

4.  水凉透后加入50g白酒搅匀。

5.  把鸭蛋逐个放入桶中。

6.  盐酒水倒入桶中。

7.  盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。

8.  为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。

9.  在桶口加上一层保鲜膜。

10. 最后把桶盖拧紧

11. 放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。

注意事项：

1、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。

2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。

3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。

5、要置于阴凉避光处。

6、桶口要密封好，避免水份挥发，进入细菌。

7、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸还容易变臭的。

热心网友 时间：2022-02-23 22:57

热心网友 时间：2022-02-24 02:45

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