怎么腌制鸭蛋

发布网友发布时间：2022-02-23 16:16

共3个回答

热心网友时间：2022-02-23 18:02

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

您是询问咸鸭蛋的腌制方法吗？

还是皮蛋的呢？

【鸭蛋处理】土鸭蛋40个，清洗凉干，凉白开一盆加白醋100克泡制20分钟，目的是让蛋壳变软更容易入味，泡好后再次捞出晾干水分后装坛咸鸭蛋腌制方法之【料汁制作】山泉水2L，盐500g，香料：花椒5g，香叶3片，桂皮2小段，八角5颗，姜片10克，烧开后加高度白酒100克，关火放凉咸鸭蛋腌制方法之【泡制方法】料汁关火放凉后加入事先准备好的鸭蛋坛中，25天左右能入味，35天以上开始翻沙流油，

这个是咸鸭蛋的腌制方法

提问腌好鸭蛋后是否封口盖好

回答稍等一下哦

是要封口盖好的呦

提问腌制多少天可以吃？

回答25天左右就可以吃了

提问谢谢

回答不客气[大笑][大笑]

您还有疑问吗？如果没有的话，能给我一个赞吗！

热心网友时间：2022-02-23 20:27

第一步鸭蛋清洗干净晾干，备用；第二步找一个合适大小的瓷罐，清洗干净，晾干，最好罐口朝下下面垫上一小块木块，让瓷罐自然干燥，备用；第三步锅中放清水(半瓷罐的量即可)，放足量的盐，中火烧开，开锅前要不停搅拌盐水，以便盐溶化，烧开后关火，待盐水冷却后，把盐水放入瓷罐，再倒上半瓶高度白酒(酒精度在50度以上为好)，然后把鸭蛋放入盐水中，密封瓷罐，一个月后就可以捞出煮熟后，佐餐食用，加白酒是为了加快蛋黄出油的速度。

热心网友时间：2022-02-23 23:08

材料
50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，水2000毫升。
做法
方法1
五香咸鸭蛋的腌制：50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，用水煮沸20分钟，水和盐的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜），将洗净的鸭蛋一一泡入，再加入适量黄酒和白酒（50枚鸭蛋100克酒，加酒可多出油。），封严坛口，30－40天后即可煮食。这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄出油多，微咸可口。

方法2
白酒浸腌蛋：按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。用一个小碗装酒，一小盘子放盐，浸腌时先将鸭蛋放在白酒中浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内（瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等），没有容器就用保鲜袋，每袋6—8枚，然后密闭，放置干燥、阴凉通风处，约30天即成。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内，或再套黑色塑料袋以避光。

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