泡打粉和苏打粉一样吗

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:04

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热心网友 时间：2022-02-23 17:33

泡打粉和苏打粉一样吗
苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作

热心网友 时间：2022-02-23 18:51

泡打粉和苏打粉一样的！
探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的,发现问题后,根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设．设计探究的方案,包括选择材料、设计方法步骤等．按照探究方案进行探究,得到结果,再分析所得的结果与假设是否相符,从而得出结论．并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论．有时,由于探究的方法不够完善,也可能得出错误的结论．因此,在得出结论后,还需要对整个探究过程进行反思．探究实验的一般方法步骤：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
科学探究常用的方法有观察法、实验法、调查法和资料分析法等．
观察是科学探究的一种基本方法．科学观察可以直接用肉眼,也可以借助放大镜、显微镜等仪器,或利用照相机、录像机、摄像机等工具,有时还需要测量．科学的观察要有明确的目的；观察时要全面、细致、实事求是,并及时记录下来；要有计划、要耐心；要积极思考,及时记录；要交流看法、进行讨论．实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行．在研究一种条件对研究对象的影响时,所进行的除了这种条件不同外,其它条件都相同的实验,叫做对照实验．一般步骤：发现并提出问题；收集与问题相关的信息；作出假设；设计实验方案；实施实验并记录；分析实验现象；得出结论．调查是科学探究的常用方法之一．调查时首先要明确调查目的和调查对象,制订合理的调查方案．调查过程中有时因为调查的范围很大,就要选取一部分调查对象作为样本．调查过程中要如实记录．对调查的结果要进行整理和分析,有时要用数学方法进行统计．收集和分析资料也是科学探究的常用方法之一．收集资料的途径有多种．去图书管查阅书刊报纸,拜访有关人士,上网收索．其中资料的形式包括文字、图片、数据以及音像资料等．对获得的资料要进行整理和分析,从中寻找答案和探究线索．

热心网友 时间：2022-02-23 20:26

泡打粉和小苏打的区别？

1、外观区别。泡打粉外观一般呈白色细小粉末状，颗粒极小，色泽较白，而小苏打色泽一般也呈白色，是一种细小结晶性粉末，色泽洁白但有光泽感，比泡打粉略白；

2、成分区别。泡打粉又叫发泡粉，主要原料是小苏打和玉米淀粉，辅料为一些酸性物质，而小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种无机盐；

3、性质区别。泡打粉的性质一般呈中性，不是酸性也不是碱性，而小苏打的性质一般呈碱性；

4、发酵方式区别。泡打粉的发酵方式主要是通过遇水发生酸碱中和反应产生气体，而小苏打的发酵方式主要是通过遇水后加热分解产生气体；

5、使用范围区别。泡打粉经常用于面包、馒头、包子、油条等松软面点的发酵中使用；而小苏打经常用于饼干、桃酥等高温烘焙食品的制作。

泡打粉和小苏打在面食制作中各有什么作用？

由于泡打粉和小苏打的性质以及发酵方式均有不同，所以二者在面食制作中使用也有明显区别：

1、泡打粉适合大部分面食制作。由于泡打粉的发酵反应主要是靠遇水发生酸碱中和反应从而产生气体帮助面食发酵，所以泡打粉发酵时几乎不需要其他条件，而面食制作中不可避免都会加水进行和面，所以泡打粉在绝大多数面食制作中均可很好的完成发面 作用，从而做到帮助面食膨发提高口感；

2、小苏打只适合老面和面。小苏打本身呈碱性，如果在和面时直接使用容易导致面食口感发苦有碱味，而如果是用制作面食上一次剩下的老面来发酵，那么老面由于本身口感放一晚上会发酸，直接做面食有酸味，所以此时可以适量加一些小苏打来酸碱平衡，这样之后做好的面食口感就更加鲜香自然。

泡打粉、小苏打和酵母粉发面谁更好？

酵母粉发面最好。理由如下：

1、泡打粉添加剂太多。只要您有买过泡打粉，那么您认真看一下它的配料表就会发现泡打粉的添加剂真不是一般的多，除了主要的碳酸氢钠和淀粉以外，还加入了柠檬酸、苹果酸以及一些叫不上名字的添加剂，所以这样的用料长期加入食品中食用确实不太好；

2、小苏打只适合老面发面。上面也已经说过小苏打发面容易呈碱性，会影响面食的味道，因此只适合老面发面去中和酸性使用，别的面食不适合使用；

3、酵母粉发面最好且营养。因为酵母粉发面原理是通过酵母菌遇水产生生物活性反应，吐出二氧化碳而进行发面，所以酵母菌发面很正常，不会有别的添加剂，并且酵母菌本身属于真菌，具有较多的蛋白质和氨基酸营养成分，可以帮助面食增加更多营养成分，比上面的泡打粉发面速度也不差，所以酵母粉发面是最好的。