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发布时间：2022-02-23 16:03
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热心网友
时间：2022-02-23 17:32
【炸油条的做法】
●【所需材料】：中筋面粉800g、无铝泡打粉7g、酵母粉2g、小苏打4g、鸡蛋两个
●【调料】：盐8g、白糖10g、食用油、黄油20g（没有黄油用食用油代替）、温水约400g
~【制作步骤】~
● 步骤①【和面团】
盘中加入面粉800g，然后打入两个鸡蛋、加入泡打粉、酵母粉、小苏打、盐、白糖，清水分两次加入，加入温水后用筷子搅拌，搅拌均匀，然后再加入温水，加入温水的具体分量要根据面团的湿润程度来酌量添加，温水全部加入后用手把面团搓匀，然后再加入20g黄油搅拌，把面团搓至柔软光滑，然后盖上保鲜膜常温发酵一个小时。
● 步骤②【擀面皮】
面团发酵好后就可以擀面皮了，先在案板上撒上干粉，然后把面团放在案板上，用手稍压扁，然后用擀面杖擀成厚度1cm的面皮，然后再把面皮切成1.5cm宽，15cm长的长条面皮，全部切好后，把两块的面皮叠在一起，然后再用筷子在面皮的中间轻轻按压，使面皮表面带有一条线型，再在两块面皮的两端用手捏紧，制作好后备用。
● 步骤③【炸制】
锅中加入食用油，把油温烧至七成热，然后把火力控制在中小火，然后把准备好的面皮放入锅中炸，面皮下锅后会沉入锅底，几秒钟后面皮浮起，这时候用筷子把油条的两面常翻动，使油条的两面受热均匀，油条炸至酥脆、金黄后马上捞出控油，这样炸油条就制作完成了。
（ 炸油条的过程较快一定要控制好锅中的油温和油条的色泽变化，防止把油条炸焦）
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