怎样炸油条？

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:03

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懂视网 时间：2022-02-23 20:24

如何炸油条？

1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团，放在温暖的位置发酵约1小时至两倍大。

2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团，继续发酵约1小时至两倍大。

3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形，切成条状，面片之间自动收缩出现空隙，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

4.锅内油温达到七成热时，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄色并捞出即可。

总结

1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团。

2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团。

3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形。

4.将面条扭转一下放入锅中。

热心网友 时间：2022-02-23 17:32

油条好吃，但外面的油条真心不太敢吃，太多的添加剂，再好吃身体都耗不起。学会自己炸油条，学会自己炸健康的油条，放心的吃，大胆的吃，这才过瘾，别忘记再配上一碗营养豆浆哦！

炸油条的方法很多，今天我教大家一个不用泡打粉，不用油条蓬松剂的炸油条的方法，吃起来更放心更健康，没有加膨化剂我们一样可以做出口感蓬松酥软的美味油条。

1、和面

把中筋面粉1000克，酵母粉10克，白糖8克，食用盐10克，小苏打5克放一起并一起充分搅拌均匀，打入2个鸡蛋搅拌均匀，加入30克食用油，搅拌均匀，然后把500克水分多次少量的加入到面粉中去，边慢慢加入边搅拌均匀。

加完水后把面打成棉絮状，然后就可以开始揣，边揣边把底下的翻上来继续揣，这样才能把面粉和配料充分的融合均匀，炸出来的油条才能蓬松一致。揣更好的面应该是表面光滑，然后在表皮抹点油上去，让表面保持一定的湿度。

2、醒面

抹完油后覆上保鲜膜开始醒面，要注意的是，这个醒面不要醒太久，醒太久的面炸出来的油条会发硬不蓬松，一般室温低醒2个小时，室温高醒1个小时就可以的。如果是晚上和面第二天早上炸，那可以放冰箱冷藏第二天再用。

要注意发面的时候不要发太旺了，一定要掌握好温度和时间。

3、做生胚

醒好的面从容器中取出，把面团撑开，撑成长条，再用擀面杖擀到7毫米左右薄厚均匀的长条面饼，然后切成2.5厘米宽左右的剂子，切好后用筷子在每个剂子的中间打上水线，就是用筷子沾上水然后把水沾在剂子的中间，这样就可以把两块剂子粘在一起，打好水线后，就可以拿起一块剂子放在另一块剂子上面，两块叠放整齐，然后用筷子在中间压一下，压好后两手各拿住两头慢慢的往两头拉，拉开的条子要粗细均匀。这样油条的生胚就做好了。

油条生胚的长度要根据自己锅的大小来定，一般长度不要超过锅的直径。

4、炸油条

起锅加宽油，油温6成热（180度）下做好的生坯，油条浮起后要不停的翻动，要让油条每个面都能均匀受热，在翻动的过程中，油条受热后就会慢慢的膨胀变大，颜色也会慢慢的由白变成金*，这个时候就可以起锅控油了。

这样炸出来的油条色泽金黄，膨胀度特别的好，掰开后里面的气孔特别蓬松，自己做的油条最主要的是没那那些乱七八糟的添加剂，食品安全才是最重要的。

热心网友 时间：2022-02-23 18:50

热心网友 时间：2022-02-23 20:25

热心网友 时间：2022-02-23 22:16

热心网友 时间：2022-02-24 00:24