怎样炒牛肉

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:56

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热心网友 时间：2022-02-23 18:42

可以把牛肉切成薄片，以后放入料酒，葱姜盐腌制一下，然后再热油锅中滑炒

热心网友 时间：2022-02-23 20:17

怎样炒牛肉，我觉得炒牛肉最好的方法用就是把这个牛肉切成薄片，然后可以放上一些葱姜这样的话，大火爆炒是非常好吃的，所以就是这种做法就是一种能够保留他的一个新鲜度。

热心网友 时间：2022-02-23 22:08

准备好食材之后就可以开工了。把牛肉洗干净切成薄片，然后腌制一下，腌制的时候就把牛肉放进一个碗里，然后加一勺料酒和一些食盐，再撒点姜丝，搅拌一下腌制三到五分钟。之后再往牛肉里面加入鸡蛋清，注意不要蛋黄，把蛋清蛋黄分开。再次搅拌均匀之后偶就额可以开火热油了，等油温达到五六分热的时候直接关火就可以了，然后把处理好的牛肉加到油锅里，用筷子翻动一下，接下来要做的就是等牛肉变色，变色之后就可以沥一下牛肉里的油，然后出锅了。

热心网友 时间：2022-02-24 00:16

怎么炒牛肉这个相对来说的话？我们炒螺螺一般都是放点辣椒在里面再放一点芹菜。

热心网友 时间：2022-02-24 02:41

1
红黄彩椒洗净，胡萝卜去皮洗净，牛肉洗净切小丁

2
胡萝卜切丁，红黄彩椒切丁，葱切葱花，八角备用

3
莜麦粒洗净煮熟沥干水份备用

4
热锅冷油，油热加入葱花八角炒香，加入牛肉翻炒至变色盛出备用

5
锅中留油，油热加入彩椒，胡萝卜丁翻炒片刻加入莜麦粒继续翻炒

6
加入牛肉丁撒适量盐翻炒均匀美味又营养的彩椒牛肉粒快来品尝吧。

热心网友 时间：2022-02-24 05:22

牛肉炒着吃，怎样才会又快熟又嫩呢？

今天厨房君给大家介绍一种炒出嫩牛肉的通用法则，可以搭配任何你爱吃的菜，做了你绝对不会失望的！

我们的目标是要嫩！嫩！嫩！

要点有三个：

1. 腌制前攥干水分

2. 充分腌制（20分钟很重要）

3. 入锅不急炒

具体看下面做法?

*牛肉是切丝还是切块根据菜的需求来自由调整，下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝~

如何炒出嫩牛肉？

by 我很家常

Photo by 我很家常

用料

牛里脊一块半斤左右 白糖1小勺

姜粉(或生姜末) 酱油1大勺

淀粉1小勺 植物油1大勺

做法

1 | 牛里脊一块，切成丝，切完后，攥一下水分。

2 | 糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定要用手抓，不要用筷子搅）

3 | 加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟（这一步很重要，必须照办）如果可以放冰箱冷藏更好。

4 | 20分钟后，加入淀粉和植物油搅拌

5 | 搅好了，备用

6 | 热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油

7 | 开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油，同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。炒蒜薹不放葱花

8 | 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

9 | 翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料。

10 | 蒜薹炒牛肉成品！看上去很亮是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。

热心网友 时间：2022-02-24 09:10

怎么炒牛肉牛肉炒饭吃很简单的，你可以把它腌面粉腌制一下的话，然后加点盐在里面，再倒锅里的话加点辣椒还有酒糟之类的草。

热心网友 时间：2022-02-24 13:15

怎样炒牛肉，这个可以把牛肉腌一下，然后直接下锅炒就可以了。

热心网友 时间：2022-02-24 17:53

付费内容限时免费查看回答您好，你的问题我已经看到了，正在整理答案，请您稍等一下哦。

1.取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。

2.把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。