豌豆粉怎么做凉皮才劲道

发布网友发布时间：2022-02-23 16:57

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热心网友时间：2022-02-23 18:26

豌豆粉210克凉水（用于调豌豆粉）500ML凉水（用于煮熟豌豆粉）500ML盐2克
辅料
小红椒3只、小红椒3只、蒜2瓣、香油1匙、木姜子油1匙、豆豉辣酱1、匙糖1匙、醋2匙、盐适量、生抽2匙
无明矾酸辣豌豆凉粉的做法步骤
1.一、豌豆凉粉制作过程：
　　1、豌豆粉用凉水500ML调匀，过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩，也可以过筛时用勺子磨一下，把疙瘩充分化开。
　　2、另用凉水500ML放入锅中，煮开。
　　3、锅转小火，将调好的豌豆粉浆倒入其中，不断搅拌，直到煮到粘稠，开始冒大泡即可关火。
　　4、将煮好的豌豆粉糊倒入一个容器，待凉后即成豌豆凉粉。
2.二、做好的豌豆凉粉
3.三、酸辣豌豆凉粉制作过程：
　　1、豌豆凉粉改刀切成条或小方块，如容器待用。
　　2、小红椒和小葱、蒜分别切末。
　　3、将所有调料混合成味汁。
　　4、再加上小红椒、蒜末一起拌匀，将味汁倒在切好的豌豆凉粉上，撒上小葱末即可食用。
小贴士
1、豌豆粉和木姜子油都可以在云南特产店买到。
　　2、豌豆凉粉的调料也可以跟自己的口味调节酸辣度。
　　3、不爱吃凉的，这道豌豆凉粉还可以热着吃，用同样的调料将豌豆凉粉略炒即可。
　　4、木姜子油不是必须调料，如果没有可以省略，或者用芥末油或者花椒油代替。

热心网友时间：2022-02-23 19:44

1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。8)切上点黄瓜，加点辣椒油即可。

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