泡打粉和酵母粉的作用是一样的吗？

发布网友发布时间：2022-02-23 16:49

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热心网友时间：2022-02-23 18:19

泡打粉和酵母的区别有：原料不同、发酵方式不同、用途不同。

原料不同：

泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。

酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。

发酵方式不同：

泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。

酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。

用途不同：

泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

热心网友时间：2022-02-23 19:37

有根本的区别.
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天沪场高渡薨盗胳醛供互然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。

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