如何做酸辣粉家常做法

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:55

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-23 18:41

一、酸辣粉

食材

红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。

做法

1、红薯粉用温水泡软。

2、炒锅中放油，放花生炸香脆。

3、热锅凉油，下火锅底料，豆瓣酱炒香。

4、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。

5、加入清水，煮15分钟。

6、捞出调料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。

7、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。

8、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。

9、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花即成。

二、酸辣粉

食材

红薯粉100克、花生50克、干辣椒10克、大葱10克、黄豆酱10克、花生油5ml、生抽2ml、香醋3ml、盐2克。

做法

1、清水煮沸，放入红薯粉，煮软；

2、热锅，冷油，放入花生米，小火炒熟，趁热晒一点盐；

3、炒过花生的油，放入黄豆酱、干辣椒爆香，再加入香醋、生抽煮沸；

4、锅中加入骨头浓汤，煮沸，放入红薯粉；

5、放盐、大葱拌均，起锅，放入花生米即可。

三、酸辣粉
食材

红薯粉条适量、小油菜适量、绿豆芽适量、香菜适量、炸花生适量、辣椒油适量、花椒粉适量、葱适量、老醋适量、生抽适量、花椒粒适量、白糖适量、香油适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、红薯粉条用温水泡软。

2、油菜、绿豆芽、香菜洗净备用，葱姜蒜切末。

3、葱姜蒜切末与花椒粒一起放入炒锅中爆香。

4、爆香葱姜蒜末，放入水，沸后放入泡好的红薯粉条。

5、煮粉条的时候调一碗汁：生抽2大勺、辣油2大勺。

6、在加入老醋3大勺，花椒粉一勺，白糖半勺，香油少许，调一碗汤汁。

7、粉条煮至透明变软，捞出沥干水分放入调好的碗汁中。

8、把油菜和绿豆芽放入锅中烫一下。

9、青菜捞出也放在调好汁的碗中。

10、最后撒上炸花生，香菜，再加一勺辣椒油，把汤水加满在碗内即可。

热心网友 时间：2022-02-23 20:16

付费内容限时免费查看回答你好亲，很高兴为您解答疑问。

酸辣粉的家常做法如下:

1、红薯粉用热水浸泡15分钟。

2、花生米用热油炸熟，待用。

3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。

4、取一瓣蒜用刀背拍扁。

5、将葱切成葱花，姜切成姜末。

6、火腿肠切片。

7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。

8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。

9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。

热心网友 时间：2022-02-23 22:07

酸辣粉的家常做法如下：
1.食材准备：红薯粉一百克、辣椒油十五克（可以根据自己的口味适当填减）陈醋三十克（我比较喜欢吃酸所以多放）生抽十克、香油一克、白砂糖两克、食盐一克、花椒粉两克、花生米二十克、干黄豆二十克、小香葱一根、生姜五克、大蒜两瓣、火腿肠一根、青菜五颗。
2.红薯粉用温水提前泡软，起锅热油把花生米小火慢炸炸熟捞出备用，下干黄豆炸至金*捞出备用，在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的食盐，这样能让它们更酥脆有嚼劲。
3.大蒜拍扁切碎、大葱切成葱花、生姜剁碎火腿肠切片装入盘中备用。
4.拿一个大碗，在碗中加入辣椒油、食盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖搅拌均匀备用。
5.锅里加多一点清水大火烧开，下如提前泡好的红薯粉和火腿肠煮三分钟后，再放入清洗干净青菜，一分钟后关火。
6.把煮好的红薯粉、火腿肠、青菜盛入碗中，加入适量煮红薯粉的汤，撒上炸好的花生米、黄豆、和葱花，搅拌均匀即可食用。
热热乎乎酸辣开胃！