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怎么区分淀粉和面粉

发布网友 发布时间:2022-02-23 17:04

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热心网友 时间:2022-02-23 19:07

淀粉和面粉的区别
面粉是小麦磨成的粉末,可以做成面条、面包等,是北方主要食物。而淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体。

两者具体区别如下:
1、外观
面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯。
2、手感
用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。
3、作用
淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。
4、用途
面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用途比较局限。
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热心网友 时间:2022-02-23 20:58

首先,淀粉和面粉它们得来源是不同的。、
面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
其次,它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮,头面最白是小麦得最里层。
淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。 再次,它们得食用也是不同得,面粉做馒头面条包子,而淀粉可以勾汁做凉皮等。
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