淀粉,面粉的区别？

发布网友 发布时间：2022-02-23 17:04

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懂视网 时间：2022-02-23 21:25

淀粉和面粉的区别：

1.淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，面粉是小麦或者其它谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。

2.面粉白，但是相对于淀粉来说，则有点偏微黄。

3.面粉会有光滑的感觉，淀粉揉搓的话，会有涩涩的感觉。

4.淀粉的主要成分是葡萄糖聚合体，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。

总结

1.淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。

2.面粉相对于淀粉来说有点偏微黄。

3.淀粉揉搓的话，会有涩涩的感觉。

4.淀粉的主要成分就是葡萄糖聚合体。

热心网友 时间：2022-02-23 18:33

淀粉面粉的区别，我觉得其实淀粉和面粉他俩就是一个意思。我觉得没有什么太大区别。

热心网友 时间：2022-02-23 19:51

1面粉和淀粉有什么区别
2淀粉作用
3面粉的作用
4面粉可以代替淀粉吗
5淀粉和面粉混合能代替低筋粉
1面粉和淀粉有什么区别
首先面粉与淀粉是不同的来源，面粉来自小麦，而淀粉是土豆或地瓜等经过加工的食物。面粉是小麦经过细磨去皮后的产品。而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。另外它们的食用方法也不同，面粉可以做很多面食，而淀粉一般用来勾芡或做凉皮。另外它们的营养成分也不同。面粉中富含维生素，而淀粉中的各类糖分比较丰富。很多豆类都可以做成淀粉，如绿豆淀粉等。
2淀粉作用
淀粉对人体有很好的营养，它不但可以用来勾芡，这样能起到保护层的作用，防止营养成分有破坏和流失。也避免因高温制作造成蛋白质焦糊。淀粉水解后得到的是葡萄糖，因此它对人能够起到补充营养的效果，为人提供能量。经常食用淀粉不但会让菜品色泽鲜亮，同时口感更加的可口香甜。如豌豆淀粉就有很好的理胃止泻、利尿的作用。
3面粉的作用
面粉我们日常生活中的主食之一，它为我们提供日常所需的营养。另外它在饮食、做菜中的作用还有很多，如在煎鱼时可以把少量面粉撒在鱼上，这时炸鱼就不会油飞溅。另外在煎蛋时可以在热油中放些面粉，这样煎出的蛋黄更加黄亮。炒洋葱时也可以在洋葱上撒些面粉，这样炒出的洋葱更加可口，别个还有面粉能够去除鱼腥味。面粉以对人体的营养是我们不可或缺的。
4面粉可以代替淀粉吗
面粉是不能代替淀粉的，面粉起不到淀粉的勾芡效果，这是因为二者的物质成分是不一样的，淀粉水解后葡萄糖占有相当一部分。面粉水解后通过过虑等方法也会得到白色的物质，这就是我们经常看到的做面筋的物质，可以用来蒸着吃。另外面粉和淀粉的得到方法也不同，面粉是小麦通过磨碎去皮后得到的，而淀粉是土豆等通过磨碎提纯、晒制后的产品。
5淀粉和面粉混合能代替低筋粉
可以用玉米淀粉和普通面粉按照1：4的比例混和，即可做为低筋面粉使用，低筋面粉常用来做蛋糕或饼干、点心等。因为低筋面粉的面筋特别少，所以做出的蛋糕会显得特别松软。体积会膨胀得很大。当然最好是购买低筋面粉，因为经过混和后的替代低筋面粉在口感上还是要差一些，可以做为应急之用，淀粉的营养是非常好的，但饮食上主要用来勾芡或做凉皮。