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发布时间：2022-02-23 17:04
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热心网友
时间：2022-02-23 18:34
淀粉和面粉的区别：
1、性质：
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末。
淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
2、成分：
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
3、外观：
面粉相对于淀粉来看，偏微黄.
淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
4、手感：
用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑.
而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。
5、烹饪：
面粉主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等）.
淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。
6、作用：
淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道.
面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
参考资料来源：百度百科-淀粉
参考资料来源：百度百科-面粉
热心网友
时间：2022-02-23 19:52
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