大鸡腿怎么做好吃又简单

发布网友发布时间：2022-02-23 15:40

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热心网友时间：2022-02-23 17:10

红烧鸡腿属于家常菜，此菜味道香咸，鸡腿酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。和大家分享这款红烧鸡腿的做法。

红烧鸡腿的用料

鸡腿8个生抽8g

老抽5g 料酒15g

八角3个姜5片

盐1g 糖2g

大葱半根食用油20g

红烧鸡腿的做法

步骤1

准备食材，大葱洗干净切成斜片，老姜切成片，鸡腿洗干净沥干水分。

步骤2

用厨房剪伸进鸡腿里面剪几刀，这样处理鸡腿的表皮不会破坏，做出来比较好看，而且会更入味。

步骤3

锅子烧热后放油，油温五成热的时候，放入姜片，八角与葱片爆香。

步骤4

放入鸡腿煎至两面微黄。

步骤5

放入生抽和老抽炒匀上色。

步骤6

沿着锅边一圈倒入料酒炒香，放入盐，糖。

步骤7

注入热水，水量在与鸡腿齐平的位置。

步骤8

大火烧开后转中火煮二十分钟，收一下汁水即可出锅，美味可口的鸡腿好啦，简单不，快做起来呢^_^

步骤9

鸡肉装盘，开动啦，酱香浓郁的鸡腿，香嫩可口，非常好吃^_^

步骤10

很下饭的呢，或用拿手啃着吃也不错，也是很好的下酒小菜，奥运会就开始了，喝着冰饮或啤酒，啃着鸡腿看奥运，很过瘾呢。

红烧鸡腿的烹饪技巧

盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉味道不够，可适当少放些盐。

热心网友时间：2022-02-23 18:28

这道一吃就停不下来的麻辣口水鸡，用上鸡腿2只、食用油少量、姜3片、葱5根、料酒3勺、生抽3勺、醋2勺、白砂糖1勺、盐1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、小米椒1个、香菜少量、蒜2瓣等。

步骤一：先将以上的食材准备好，然后将新鲜的鸡腿给洗干净，再放入冷水中，里面加入姜片、葱、料酒一起中小火煮15分钟（这样过一下可以很好的煮出腥味）

步骤二：然后关火焖10分钟，再放入冷水中浸10分钟，能让皮和肉质更酥嫩（一冷一热，肉就非常好吃啦）

步骤三：再把鸡腿切成小段摆盘，放上蒜、葱、小米椒切成小段，跟辣椒粉、白芝麻一起放进碗里。

步骤四：然后将食用油烧热后倒进碗里，里面再加3勺生抽、2勺醋、一小勺白糖，适量的食盐，加上少量香菜搅拌均匀。

步骤五：再把调料淋在鸡腿上，完成

这道色香味俱全，肉质很饱满，麻辣口感超爽的，无法抗拒的*就做好啦，香辣的调味料，混着这鸡肉的香味，吃着超级的满足呢。

.鸡腿一般都喜欢用来凉拌或者是红烧了，当只有你一个人吃饭的时候，鸡腿就是你最好的选择。下面来一道红烧鸡腿菜，吃着那叫一个满足呢，营养又美味，香辣过瘾。

红烧需要用上，4-6个大鸡腿、生抽、蚝油、白糖、葱、生姜、料酒、盐、八角。

步骤一：首先鸡腿洗净，并且改刀，方法很简单就是在它上头，划上几道深一些的刀口，刀触碰到骨头就好，这样做的目的，一是为了方便入味，二是缩短成熟时间。

步骤二：锅中烧水，水开后将鸡腿放入锅内煮开，同时加入少许的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色变白即可捞出，然后再将它放入冷水中冲洗掉浮沫，装碗备用。

步骤三：锅中倒入少许的底油，油热后将鸡腿放入锅内煎，直到将它煎至表面微黄即可，然后放入1-2粒的大料（八角），以及些许的葱段和姜末煸炒出香味。

步骤四：然后加入适量的料酒、生抽、白糖、蚝油、盐，将它翻炒均匀后，再倒入少许的清水，大火烧开后，再盖上锅盖，转小火炖半个小时。

步骤五：煮熟入味后，再开大火收汁，即可出锅装盘，家常红烧鸡腿制作完成。

这样红烧鸡腿就做好啦，红亮亮的看着就感觉非常的好吃，一碗米饭伴着鸡腿吃，那叫一个扎实呢，制作简单又方便，味道很是不错哟。

热心网友时间：2022-02-23 20:02

付费内容限时免费查看回答亲爱的，您好，您的问题我已经看到啦，现在由我来为您整理答案哦，亲爱的，请您稍等一分钟哦，亲爱的

9.香草烤鸡腿就完成了

以上是我为您整理的鸡腿儿最好吃的做法哦，亲爱的

亲爱的，您还有什么疑问吗？亲爱的

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亲爱的，您有疑问可以继续追问我哦，亲爱的，能为您解答疑问是我莫大的荣幸，亲爱的

热心网友时间：2022-02-23 21:54

鸡腿是人们经常会吃的一种肉类食材，平时走在街上，烤鸡腿炸鸡腿的叫卖声也会经常出现。鸡腿肉质鲜嫩，营养丰富，是鸡身体最有食用价值的一部分。鸡腿不但口感鲜嫩，营养价值也很高，而且具有一定的养生功效。

鸡腿的营养价值
1、鸡腿中含有大量水分和与蛋白质，据说每一百克鸡腿中蛋白质的含量高达22克，除此以外它还含有磷、铁以及胡萝卜素和硫胺素等多种微量元素，这些营养成分都能很快被人体吸收和利用，能满足人体正常代谢对不同营养的需要。

2、鸡腿是一种高营养食材，是人们食用以后可以吸收，富的蛋白质和微量元素，铁磷钙以及钾等营养成分，它们能增强体力，促进体力恢复，也能缓解身体疲劳。平时人们食用鸡腿以后还能吸收丰富的热量和烟酸以及胆碱等营养成分，它们既能抗疲劳也能促进脑部发育。

鸡腿的功效
1、保护心血管
平时多吃一些鸡腿，还能保护人类的心血管，因为鸡腿中还有一定数量的脂肪，而这些脂肪又是由亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸构成的营养成分，这些营养成分被人体吸收以后，能促进身体内脂肪酸与胆固醇的代谢和分解，可以稀释血液，降低血液粘稠度，对现代人类高发的高血脂与动脉硬化还有血栓都有明显的预防作用。

2、补钙壮骨
鸡腿中不得含有丰富的蛋白质，它还含有大量的微量元素磷和钙，这些物质都能促进人体骨骼发育，而且能加快人体对钙的吸收与利用，平时人们适量食用一些鸡腿能预防身体缺钙也能促进骨骼发育，特别是人们在出现骨折或者骨质疏松等症以后，多吃些鸡腿对病情恢复大有好处。

热心网友时间：2022-02-24 00:02

1、准备几个洗干净的鸡腿，然后挨个在每个鸡腿的正反两面各切两刀，这样做是为了让鸡腿更加的入味好吃

接下来把鸡腿直接放入冷水锅里煮一下，煮的时候往锅里面加入葱段、生姜片，再加入料酒去腥味

大火烧开后再煮2分钟左右关火，把鸡腿捞出来后再次冲洗干净

2、然后把鸡腿放进炖锅里面，加入葱段、生姜片、干辣椒、八角、香叶，再加入一小把的花椒。加入适量的生抽、少量的老抽，再加入少量的白胡椒粉、十三香。然后往锅里倒入一瓶啤酒，啤酒刚好淹没鸡腿就可以

再往里面加入盐，盖上锅盖大火烧开后转中火炖。炖的过程中要勤开锅，防止烧糊

最后炖到汤汁浓稠时关火出锅。这个鸡腿的制作方法非常的简单，只需要简单两步，就可以搞定

热心网友时间：2022-02-24 02:26

肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。

2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。

3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约10∼15分钟后，等到外皮呈现出金*酥脆状后取出沥干油分，

1、鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上;

2、准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里;

3、取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些;

4、把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右。

主料：鸡腿、鸡蛋、面粉、面包糠、薯片

脆皮料：压碎的薯片半杯，面包糠半杯，糖1小勺，盐1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉

1、鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味

2、按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上

3、准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里

4、取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉

5、再放蛋液里滚一下

6、最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些

7、把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右即可。

(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。

(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金*时捞出，蘸椒盐食用即可。

鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微*，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

热心网友时间：2022-02-24 05:08

鸡腿一只照烧酱一袋料酒一勺

做法：1 把去骨鸡腿肉的筋用刀斩断，用叉子在肉厚的地方扎几下，煎锅烧热，加少许色拉油

2 放入鸡肉先煎带皮的一面，煎至金黄，再煎另一面，烹入料酒

3 把照烧酱倒在鸡肉上，小火煨至汤汁收浓，取晾凉切块

去骨鸡腿肉 300公克香菇、青椒、红甜椒适量山椒粉、芝麻适量

酱油 100公克白砂糖 50公克米酒/清酒50公克

制作步骤

1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。

2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。

3.鸡肉撒上少许盐巴腌制10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。

4.锅里放少许沙拉油，转小火将双面煎至两面金黄后起锅，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒。

5.鸡腿肉再入锅，续煎至熟，边放酱汁，煎至收汁。

6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。

鸡腿肉、白洋葱、味霖、酱油、水、

制作过程1、准备酱汁：水、酱油、味霖（比例 2：1：1）。

2、锅烧干，鸡腿带皮朝下先入锅煎。

3、并在鸡腿上撒上一层薄薄的盐。

4、煎至两面金黄，8分熟。

5、先出锅备用。6、利用锅里的余油，炒香白洋葱并炒软。

7、加入预先调好的酱汁煮开。

8、这时将煎好的鸡腿肉放入酱汁煮到汤稠，就可以上菜了。

9、出锅装盘

热心网友时间：2022-02-24 08:06

没有好的鸡肉，巧妇也难为无米之炊，要想做出味道鲜美的口水鸡，最最基础的一步，就是要选一只合适的鸡。对于做口水鸡来说，可以用整鸡，也可以只用局部，根据自己的喜好选择就好，如果是整鸡，体积不宜过大。

不过我最爱的就是鸡身上的大鸡腿啦，这两大鸡腿，肉质细腻劲道，吃着那可是非常妙的，有它来凉拌，味道可不差呢。

步骤二：然后关火焖10分钟，再放入冷水中浸10分钟，能让皮和肉质更酥嫩（一冷一热，肉就非常好吃啦）

步骤三：再把鸡腿切成小段摆盘，放上蒜、葱、小米椒切成小段，跟辣椒粉、白芝麻一起放进碗里。

步骤四：然后将食用油烧热后倒进碗里，里面再加3勺生抽、2勺醋、一小勺白糖，适量的食盐，加上少量香菜搅拌均匀。

步骤五：再把调料淋在鸡腿上，完成

热心网友时间：2022-02-24 11:20

五香红烧鸡腿～～超级美味

红烧鸡腿属于家常菜，此菜味道香咸，鸡腿酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。和大家分享这款红烧鸡腿的做法。

红烧鸡腿的用料

鸡腿8个生抽8g

老抽5g 料酒15g

八角3个姜5片

盐1g 糖2g

大葱半根食用油20g

红烧鸡腿的做法

步骤1

准备食材，大葱洗干净切成斜片，老姜切成片，鸡腿洗干净沥干水分。

步骤2

用厨房剪伸进鸡腿里面剪几刀，这样处理鸡腿的表皮不会破坏，做出来比较好看，而且会更入味。

步骤3

锅子烧热后放油，油温五成热的时候，放入姜片，八角与葱片爆香。

步骤4

放入鸡腿煎至两面微黄。

步骤5

放入生抽和老抽炒匀上色。

步骤6

沿着锅边一圈倒入料酒炒香，放入盐，糖。

步骤7

注入热水，水量在与鸡腿齐平的位置。

步骤8

大火烧开后转中火煮二十分钟，收一下汁水即可出锅，美味可口的鸡腿好啦，简单不，快做起来呢^_^

步骤9

鸡肉装盘，开动啦，酱香浓郁的鸡腿，香嫩可口，非常好吃^_^

步骤10

很下饭的呢，或用拿手啃着吃也不错，也是很好的下酒小菜，奥运会就开始了，喝着冰饮或啤酒，啃着鸡腿看奥运，很过瘾呢。

红烧鸡腿的烹饪技巧

盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉味道不够，可适当少放些盐。

热心网友时间：2022-02-24 14:52

工具/原料

鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜

方法/步骤

酸萝卜片开稍后切成条，老姜切成姜片，鸭肉切掉*，之后剁掉脖子（若是饲料鸭要把脖子里的淋巴去掉），再把鸭肉切成块。

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锅里烧上水，凉水下入鸭肉焯水（有利于鸭肉排出血水，去腥效果更好），放入适当的料酒，水开之后捞去浮沫，在焯3分钟就关火，捞出鸭子空水。

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锅里加入适当油，油烧热之后下入鸭肉爆干鸭肉，鸭肉爆干之后葱锅边淋入适量料酒（料酒快速挥发带出鸭肉的腥味），炒出酒气之后捞出鸭肉。

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把锅中的油倒入酸萝卜，将酸萝卜炒香，炒香稍后关火倒出多余的油，之后下入老姜和葱段，下入鸭肉，加适量开水，下几个泡灯笼椒、少量红花椒（没麻味还可去腥增香），之后大火烧开之后小火炖2个小时，使鸭肉和酸萝卜的味道充分溶合。

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鸭肉炖了2个小时之后加少量味精（不喜欢可以不加），挑出大葱段（所以大葱段可以切长一点），稍后起锅装盘，最后撒上葱花。

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END

注意事项

炖老鸭汤的时候加少量花椒，不但可以去腥增香还没有麻味。

爆鸭肉时一定要把鸭肉爆干，吃起来才无鸭毛味。

酸萝卜尽量用自家产的，否则就买好一点的酸萝卜。

希望，我的介绍，可以帮到你们，生活愉快！

热心网友时间：2022-02-24 18:40

先把鸡腿清洗干净，在鸡腿上两边都划几道口子，然后再切几片葱姜，准备好各种调料。

凉水下锅，放几片葱和姜，焯下水，五分钟左右就可以了，将鸡腿捞起备用。

锅烧热，放油，中小火放几块冰糖炒化，然后再熬至冰糖起泡，一定要注意火候和时间，火大容易熬过头导致鸡腿发苦，火太小又不容易给鸡腿上色。

冰糖熬起泡后放入桂皮，八角，香叶，花椒，辣椒，葱段，姜片炒香，然后再放入鸡腿翻炒至全部都均匀上色为止。

加入热水，水淹盖住鸡腿就行，一定要加热水哟，因为凉水会使鸡腿发紧发干，再加入适量生抽和酱油，可按自己的口味来添加。大火烧开后转中火炖半个小时，快起锅前放少量盐，因为酱油本来就有点咸味，小炖一下。（如果喜欢香菇的朋友们，还可以加入一些香菇一起炖）

完成了，美味可口的大鸡腿。

热心网友时间：2022-02-24 22:44

大鸡腿洗干净，不爱吃吃鸡皮所以去掉了，用刀划口正反面，凉水下锅倒入料酒煮出血沫，捞出备用。

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放入葱，姜片，生抽，老抽，盐腌制1小时左右。

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倒油小火放入冰糖，放入花椒，辣椒，桂皮，八角，大料，蒜片开始炒，放入腌制的鸡腿来回翻炒，倒入腌制后的汁，倒入开水，炖大概1小时左右，收汁。

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开吃，美味。

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非常好吃的大鸡腿。

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热心网友时间：2022-02-25 03:06

首先，准备好材料，适量的鸡腿。配料酱油、料酒、姜等。然后将鸡腿洗干净，放在水中泡一下，可以多洗几遍，然后在它的表面划几刀，用盐去腌一下，会更入味。还可以加些料酒、酱油，放在盆里搅拌均匀，大概腌30分钟，就可以入味了，口感也很好。然后在它的表面抹一层炸鸡粉，再把它放在烤盘中，在放之前，要垫一层锡纸。
然后将烤箱预热，不要马上就放进去，用220度的温度，10分钟后再把它放进去，烤30分钟就可以吃了。如果不确定是否熟，可以用筷子或刀拨开肉，看一下里面是否有红血丝，如果完全变色了，就证明已经熟了，就可以吃了。
在做的时候，裹一层蛋液，口感会更好。在腌时，可以把它放在盆里，把所有调味料都放进去，加些水，搅拌均匀。如果想口感更好，更美味。腌好后，可以把它放入冰箱里冻一下。再放入烤箱里烤，烤完后，可以刷一些孜然在上面，会更香。烤到一半时，如果不够入味，可以把它拿出来，抹一些酱料，继续烤。
烤大鸡腿怎么腌制
如果想烤出来更好，胃口更好，腌的步骤是非常重要的，调料也很重要。如果用错了调料，做出来后就会很难吃。在腌时，准备一些酱油、料酒、生抽等。如果想更入味，可以提前一个晚上将鸡腿放在冰箱里，冷藏一下。再将所有调味料放在一起，加适量的水，拌均匀。在鸡腿的表面切几刀，最好深一些，两面都要切。然后把它放入调料中拌均匀，再放入冰箱里，口感更好。
也可以适当添加自己喜欢的调味料，辣椒酱等。适当加些醋，口感会更好，但不要太多，适量就可以了，大概一勺左右。在腌的时候，也可以用牙签在鸡腿表面戳一些小孔，腌两个小时左右，然后再放入烤箱里烤。较大的鸡腿，要烤久一些。小的，时间则可以短一些。一般烤20分钟就可以了，温度不要太高，也不要太低，180度比较好。在烤的过程中，如果想口感更好，可以在鸡腿的表面刷一层蜂蜜。烤完后，色泽会更好看。加些醋，吃起来也会更脆、更香。还可以搭配一些蔬菜一起吃，会更容易消化，营养也会更均衡，比如沙拉、蘑菇等。

热心网友时间：2022-02-25 07:44

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

大鸡腿的做法有很多，比较家常的做法有红烧大鸡腿与脆皮大鸡腿等，做法如下：
一、红烧大鸡腿
用料：老抽1勺，八角1.5个，姜2片，葱1根，盐2.5克，料酒2勺，生抽2勺，冰糖3克，鸡大腿4只。
制作方法：
1、鸡腿先焯水后，锅里倒油煸，皮煎至金*。
2、然后把调料全部加入，加一碗水。
3、大火烧开，小火炖半小时收汁即可。

二、脆皮大鸡腿
用料：大鸡腿2个，洋葱半个，蒜1头，盐10g孜然3g，，辣椒粉3g，芝麻3g，水50g。
制作方法：
1、洋葱切丝、大蒜切片、鸡腿洗净。
2、把鸡腿、蒜、洋葱、盐放入一个密封袋里，揉搓均匀，冷藏半天。
3、鸡腿鸡皮向下放入锅中，盖上锅盖最小火煎到鸡皮金黄，翻面继续煎。
4、倒入水，盖上锅盖最小火煎到水分收干。
5、把腌鸡腿的洋葱和大蒜放入锅中煎，煎好盛出放在盘子上，再把鸡腿有皮的一面煎脆。
6、用筷子戳入鸡腿肉最厚的地方，没有血水流出即可。
7、最后撒上孜然、辣椒粉、芝麻即可。

热心网友时间：2022-02-25 12:38

大鸡腿怎么做
1、蜜制烤鸡腿的做法
鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒，放入冰箱内冷藏入味1夜次日取出鸡腿，抖落腌料，洗干净鸡腿。鸡肉表皮要用厨房用纸擦干叉烧酱和老抽混合，用刷子涂在鸡肉上，放入托盘中(托盘上要有个铁架子，控水用)在放进冰箱冷藏2小时左右烤箱预热200度烤15分钟后，拿出来涂蜂蜜，再放进去烤10-15分钟。即可
2、脆皮烤鸡腿的做法
鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味按腌鸡腿料(姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒)将鸡腿腌好，冷藏一晚上准备好脆皮料：压碎的薯片、面包糠混合均匀取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉再放蛋液里滚一下最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右
3、照烧鸡腿的做法
用剪刀将鸡腿去骨。放少量料酒，白胡椒粉，生姜粉和鸡腿混合，腌制20分钟。制作酱料，酱油：生抽：料酒：蜂蜜按2：1：1：1比例调好。放入微波炉中打30秒。锅中不放油，开小火，放入鸡肉，肉皮面朝下下火慢煎，煎到金黄。然后翻面，另一面小火煎到金黄。煎的过程中，要不停的用铲子压压鸡肉，使水分挤出。放入酱汁，小火煮到酱汁粘稠。出锅撒芝麻，摆盘。

4、超快手红烧鸡腿的做法
鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。差不多15-20分钟水比较少了(最后几分钟最好看着防止水烧没了)开大火翻炒收汁。完成。可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~)。
倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。
期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。
翻炒一下，盛出上桌。
如何炒出漂亮的糖色：一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok!~~放鸡肉。

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大鸡腿怎么做好吃又简单