苦瓜怎么做，才不苦？才能好吃一点？

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:42

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热心网友 时间：2022-02-23 18:11

苦瓜怎么做，才不苦？

首先就需要在挑选的环节把握好，苦瓜的品种比较的多，不同的品种，味道也有着很大的差异。所以我们在挑选的时候，就尽量的选择那些自身不是很苦的苦瓜。对于同一个品种的苦瓜，又该如何去挑选呢。一般的情况下，越是青的苦瓜就越是苦，而比较成熟的苦瓜，颜色开始泛白的苦瓜，苦味就比较的淡一些了，就好像是橘子一样，青橘子比较的酸，成熟之后，酸味就慢慢的消失了。

所以我们挑选的苦瓜，尽量选择那些成熟比较久的类型。不过也不能选择太熟的，因为熟透的苦瓜可能不容易储存，放置的时间不久，如果你打算买多一些，多放几天的话，就可能会带来损失。

在苦瓜买回来之后，可以进行一些简单的处理，也能让苦味减弱。比如我们可以把苦瓜内瓤挖出来清洗干净，然后在把苦瓜切成小片状，注意切片不要太厚，保持的越薄越好。然后使用盘子装好，在里面加入一勺盐，注意不要少，可以稍微的多一些。

加入盐之后，让盐均匀的洒在苦瓜表面上，充分的进行搅拌，让每一片苦瓜都可以接触到盐最好，然后浸泡大概一个小时左右，就可以让苦瓜的苦味去除很多了。然后再把苦瓜取出来清洗干净，注意清洗的次数不能太多了，不然的话苦瓜自身的营养也就丢失殆尽了。清洗到差不多的时候，没有盐分在表面上的时候就可以了。把盐清洗干净就是为了后面做菜的时候，避免苦瓜吃起来太咸的情况。而且后面在炒菜的时候，也需要注意控制好用盐的量，不要放多了，必要的时候，可以不用放盐，因为在腌制的时候，苦瓜已经充分的入味了。

还有种做法是把苦瓜去掉皮和籽之后，清洗干净，切成很长很薄的片状，然后把枸杞清洗干净，使用温水浸泡一段时间。在凉水之中加入少量的冰糖，倒入一些雪碧搅拌，让冰糖完全的话开，随后把苦瓜和勾起也加入到其中，充分的搅拌之后。使用大火煮沸，然后马上关火闷炖一段时间，大概十分钟之后，就可以倒出来，等到自然冷却后，放入到冰箱中冷藏冰镇，就可以拿出来饮用了。这种冰镇的冰糖苦瓜汤不仅很甘甜，还有苦瓜的香味，同时也是夏季的去火饮料。

热心网友 时间：2022-02-23 19:29

热心网友 时间：2022-02-23 21:04