鸡蛋白发黄了还能吃吗

发布网友发布时间：2022-02-23 16:43

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热心网友时间：2022-02-23 18:13

造成鸡蛋散黄的原因有很多，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。
除以上几种原因导致鸡蛋散黄外，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。
具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用，建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能再食用了。

热心网友时间：2022-02-23 19:31

可以吃，但是最好不要吃，鸡蛋白发黄，可能会是鸡蛋置放的时间长再次发生了量变，吃一两个没关系，吃的多了会引来恶心呕吐，如果肠胃功能不好的是个也不能够吃，平时买鸡蛋就要买新鲜的，现吃现买是最好，如果不能够一次吃完的要放到冰箱里，如果放到别的地方最好是个星期内吃完。需要强调的是针对你的病情描述，首先不必过于太担心，饮食要清淡，不要暴晒太阳。

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