牛肉怎么切

发布网友 发布时间：2022-02-23 21:09

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热心网友 时间：2022-02-23 22:38

准备材料：牛肉200g、水200g、盐 10g

第一步、首先在水中加入盐，如下图所示：

第二步、放入牛肉清洗干净，如下图所示：

第三步、将牛肉从中间切开，如下图所示：

第四步、横着牛肉的纹路切，如下图所示：

第五步、这样牛肉即可切好，如下图所示：

热心网友 时间：2022-02-23 23:56

1.那层膜其实用点劲能扯下来 不过用刀子帮忙更方便些 最好是尖刀 左手提着膜 右手拿刀子一下一下的揦 牛羊肉都是横着纹路切截面的 猪肉鸡肉是顺着纹理切得 因为牛羊肉的纤维粗顺着纹理切不整齐
2.首先要明白你要用什么方法烹饪 炒、爆等大火速成的菜 一般多切丝、丁 不宜切太大 主要是保证 内外受热均匀 烧、炖的 一般切块。
总之 火越大 就尽量切小些 小火慢炖的 要切大些。 至于什么材料要用什么刀法 说来就话长了 如果真的有兴趣的话 可以买个专讲刀功的书籍看看

热心网友 时间：2022-02-24 02:04

切牛肉，鸡肉，猪肉都是有学问的
要横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切！
记住一下的切肉方法：
横切牛肉
竖切鸡肉
斜切猪肉

热心网友 时间：2022-02-24 04:29

用刀剃掉那个白色的筋，然后就把剃好的肉切成片就 可以了 晒 ，如果觉的大的 话就可以破成两块才切晒

热心网友 时间：2022-02-24 07:10

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。

因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。

因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）

但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。

热心网友 时间：2022-02-24 10:08

白色的筋皮剃掉，横牛肉丝切就可以

热心网友 时间：2022-02-24 13:23

横切牛肉

热心网友 时间：2022-02-24 16:54

猪肉顺纹路切，牛肉逆丝切

热心网友 时间：2022-02-24 20:42

饿的快不行了，就知道怎么下刀了