海苔和紫菜一样吗？

发布网友 发布时间：2022-02-23 17:14

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热心网友 时间：2022-02-23 18:43

其实是一样的。但是紫菜口味又有不同，分为南方纤维比较大的团藻（一般烧汤的便宜的，口感糙），另外就是华东地区的条斑紫菜（口感细腻，一般都加工成紫菜片。）

其实做寿司的紫菜是靠质量分级的，分为A到C品级以及等外品，每个品级里又分A+啊什么的，但是呢，其实呢原材料都是一样的，A+是在抽样的时候保证每张紫菜都没有斑点（其他海藻留下的白斑，要人工用竹片刮掉），还要没有小洞和大的透视点什么的，这都是贸易上的事情了，一般买的时候就按照价格来，但是其实真的没多大区别，但是价格差异很大譬如A+可以卖5毛钱一张，而等外却只能卖到几分钱一张，所以在买紫菜的时候，大家可以选择便宜的买，不存在什么农药残存啊或者人工色素啊什么的，便宜，仅仅是因为上面可能有几个针眼大小的洞洞。

紫菜的生产是在纯天然的环境下进行的，首先在培育室的水池里控制好温度，里面排满文蛤壳子，将海水和淡水混合成盐度一定注入。然后保存的菌种（很烦琐不讲了，也是绿色环境下进行的）注入，分析。等孢子成熟的时候把他们用海绵从贝壳上洗掉下来，然后用水泵冲刷网，让孢子沾上网，可以了后就把网投在大海里，让紫菜生长。整个过程不需要投入任何人工养料成分。

然后是加工，紫菜的样子跟纤细水草很象，尤其是嫩的时候，这时候就用来加工成紫菜片，菜回来后，清水漂洗，然后倒入流水线，粉碎机会将紫菜粉碎，然后传送帘子上摊开，再在高温下蒸压去水分，就完成了第一道加工，就有了我们常见的用来包寿司的紫菜 ,还可以在明火快速过一遍就不但鲜，而且有好闻的香味，整个颜色会变成绿的，玻力海苔就是这个道理。）。接下去把一些瑕疵去掉装包就是出口紫菜，再精包装就是国内市场紫菜（有的公司叫海苔，其实一样）

二次加工也就是深加工，一次加工的紫菜进入二次加工的烘房，把紫菜按方向放好（就是紫菜上的切向，也就是寿司宽度切痕），调料在另外一头加入，然后调料喷进，进入再高温蒸压去水分，继续向前切割开来，装袋，就有了我们常见的玻力海苔这种菜。

参考资料：http://www.51f2f.cn/bbs/printpage.asp?BoardID=9&ID=1229

热心网友 时间：2022-02-23 20:01

紫菜，是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有紫红、绿紫及黑紫的区别，但干燥后却均呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，但却可做菜吃，所以取名紫菜。
其实，海苔和紫菜是一回事。我们平时吃的紫菜主要有两种：北方的大多是条斑紫菜，南方的紫菜大部分是坛紫菜。
海苔就是用条斑紫菜加工成的。

热心网友 时间：2022-02-23 21:36

不一样，紫菜是海里生长的一种植物，海苔是有时在海面上的需要阳光的照耀，紫菜与海苔提供的营养也不同，因此不属于一种东西

热心网友 时间：2022-02-23 23:27

可以一样也可以不一样哦，因为它们都是海鲜，它们一个紫一个青所以就不一样