怎样素炒茄子好吃 m

发布网友 发布时间：2022-02-25 17:49

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热心网友 时间：2022-02-25 19:18

食材明细

细长茄子3个

蒜瓣2个

小葱1棵

盐适量

生抽适量

味精适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

素炒茄子的做法步骤

1

茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。

2

蒜拍一下，切小颗粒装。

3

锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，

4

放入蒜粒爆香。

5

倒入茄子翻炒。

6

茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。

7

最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。

8

装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。

热心网友 时间：2022-02-25 20:36

西红柿炒茄子

1. 准备好食材

2. 把茄子洗干净滚刀切成大块，用5克的盐腌制20分钟

3. 西红柿切大块，蒜压成泥，葱切葱花备用

4. 把腌制好的茄子用手挤出水份，锅里倒油加热，倒入茄子翻炒

5. 炒至茄子变软两面微黄，倒入西红柿翻炒

6. 用铲子稍稍用力压西红柿，压出汁水

7. 然后加入生抽2茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙翻炒均匀，最后加入蒜泥，鸡精适量翻炒均匀，倒入水淀粉（调好水淀粉15克左右）大火收汁即可

8. 装盘，撒上葱花，趁热吃...

9. 成品图

茄子炒辣椒

主料：茄子：1条

辅料：青辣椒：100克红辣椒：50克 蒜头：2瓣（忌五辛者可不用）

调料：盐：20克生抽：5克

2. 茄子洗净，切两公分的段，再一分为四切成丁状。

3. 将切好的茄子丁放入容器内，加入盐搅拌均匀，腌制20分钟，腌制后茄子丁会出水，并且炒后不会颜色变的很难看。

4. 将青辣椒切丁备用。

5. 红辣椒也切丁备用。辣椒有许多种，我们尽量使用比较辣，这样才鲜辣，是的，辣椒可以提鲜的。

6. 蒜头拍碎切末备用。

7. 腌制时间到后就可以加水清洗茄子腌制的盐分，以去除咸味。

8. 用手抓洗，将盐分去除，洗好后要略微挤一下茄子上面的水分。

9. 全部原料备好了。

10. 锅内放少许油，然后放入蒜末煸炒。

11. 然后放入腌好洗过的茄子丁煸炒，你这时候可以很明显的感觉到茄子炒的时候不会变颜色，并且完全不吸油，喜欢吃茄子做茄子的朋友就这道如果没有腌制过这时候锅里需要放入大量的油。我们这样做出来少油并且口感嫩滑。

12. 茄子煸炒八成熟的时候加入青红辣椒，可以将茄子拨到锅的一边，另一边用来煸炒青红辣椒，要煸炒至外皮略微焦黄，这样香味才足。13. 颜色鲜亮，味道鲜辣。

13. 颜色鲜亮，味道鲜辣。

14. 最后加入生抽翻炒一下即可。